<<"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통)(6월 9일, 월) 황금레시피 정보>>

아래 레시피는 어른용 수저로 수치화한닭한마리 기준

"가정용 치킨 황금레시피"입니다.

<<치킨& 양념치킨 황금레시피 >>

재료

닭 1마리(9호닭, 851~950g), 기름 2L, 간 양파 5큰 술, 간 마늘 2+1큰 술, 간 생강 2큰 술,

설탕 2큰 술, 소금 1+1큰 술, 로즈메리가루 1+3큰 술, 소주 반 컵, 밀가루 4컵, 물 1컵,

베트남 고추 4큰 술, 기름 6큰 술, 간장 3큰 술, 케첩 3큰 술,

레몬즙 1큰 술, 물엿 1컵 반이 필요합니다.

* 닭 손질

1. 꽁무니와 목, 내장 지방 제거해 줍니다.

2. 부위별 14조각으로 분리해 줍니다.

* 염지액 만들기

1. 믹서기에 간 양파 5큰 술, 간 마늘 2큰 술, 간 생강 2큰 술, 설탕 2큰 술, 소금 1큰 술,

tip 간양파를 넣는 이유? 간양파는 닭고기의 살을 연하게 해주고 닭의 누린내를 잡아줍니다.

2. 로즈메리 가루 1큰 술, 소주 반 컵을 넣고

3.약 1분간 갈아 줍니다.

4. 완성된 염지액에 손질한 닭을 넣고

5. 상온에서 약 1시간 동안 숙성해 줍니다.

* 튀김옷 만들기

1. 튀김 가루 - 밀가루 4컵, 로즈메리 가루 3큰 술, 소금 1큰 술을 넣고 섞어주면 됩니다.

tip 로즈메리를 넣으면 닭의 풍미를 살릴 수 있습니다.

2. 튀김 반죽물 - 튀김 가루와 물을 1 : 1.1 비율로 혼합해 주면 됩니다

* 양념치킨용 양념만들기

1. 베트남 고추 4큰 술, 기름 6큰 술을 넣고 1차 볶아 줍니다.

tip 양념치킨의 양념은 고추장보다는 고추기름을 만들어서 사용하는 것이 좋습니다.

2. 간 마늘 1큰 술을 넣고 2차 볶아 줍니다.

3. 간장 3큰 술, 케첩 3큰 술, 레몬즙 1큰 술, 물엿 1컵 반을 넣고

마지막으로 약 3분간 볶아 줍니다.

* 치킨 만들기

1. 냄비에 기름을 넣고, 기름의 온도(약 175℃)가 올라왔는지 쌀알을 넣어 확인해 줍니다.

(쌀알이 올라오면 175도)

2. 염지한 닭에 튀김옷을 입혀 줍니다.

3. 기름에 넣고 약 3분간 튀긴 후 저어 줍니다.

4. 닭 다리 살을 가위로 잘라주고

5. 약 3분간 더 튀겨 줍니다.

6. 집게로 흔들어 기름을 빼고 건져 줍니다.

7. 치킨 완성~*

8. 양념치킨을 만들 땐 치킨에 양념을 부어 골고루 묻혀 줍니다.

9. 양념치킨 완성~*