Name: 2tv 생생정보 (생생정보통) (3월 28일) 봄 더덕구이 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 더덕 4뿌리; 고춧가루 2큰술; 진간장 1큰술; 설탕 1큰술; 물엿 1큰술; 깨소금 1큰술; 후춧가루 1/4큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 다진 파 1큰술; 맛술 1큰술; 고추장 1큰술; 참기름 1큰술; 물 1큰술; 식용유 1/3큰술

2tv 생생정보 (생생정보통) (3월 28일) 봄 더덕구이 황금레시피

4인분

30분 이내

초급

주방이야기

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재료

계량법 안내

재료

더덕
4뿌리 구매
고춧가루
2큰술 구매
진간장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
후춧가루
1/4큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
다진 파
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
물
1큰술 구매
식용유
1/3큰술 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/27

더덕을 가로, 세로로 각각 이등분해 줍니다.
STEP 2/27

병이나 방망이로 두드려 줍니다.
STEP 3/27

두께가 평평해질 때까지 일정하게 두드려 펴 줍니다.
STEP 4/27

끝부분은 탈 수 있기 때문에 잘라내 줍니다.
STEP 5/27

먹기좋게 잘라 그릇에 담아 줍니다.
STEP 6/27

간장 1큰 술, 참기름 3큰 술을 섞어서 유장을 만들어 줍니다. tip 유장은?
STEP 7/27

유장을 더덕 앞뒤로 발라줍니다.
STEP 8/27

봄 더덕구이 양념장 만들기~*
STEP 9/27

볼에 고춧가루 2큰 술, 고추장 1큰 술을 넣어 줍니다. tip 더덕양념 완전정복 셍더덕을 양념할때는 고춧가루를 사용하고, 가열한 더덕을 양념할 경우에는 고추장을 추가해 사용하는 것이 좋습니다.
STEP 10/27

진간장 1큰 술, 설탕 1큰 술, 물엿 1큰 술, 맛술 1큰 술을 넣어 줍니다.
STEP 11/27

깨소금 1큰 술, 후춧가루 1/4큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술, 다진 파 1큰 술을 넣어 줍니다.
STEP 12/27

참기름 1큰 술, 물 1큰 술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
STEP 13/27

더덕구이 양념장 완성
STEP 14/27

더덕구이 조리하기~*
STEP 15/27

프라이팬으로 조리하는 법~*
STEP 16/27

약한 불로 조절한 뒤
STEP 17/27

프라이팬에 식용유를 1/3큰 술 둘러 줍니다.
STEP 18/27

예열이 되면 밑간된 더덕을 앞뒤로 타지 않게 각각 1분씩 2분간 구워 줍니다. tip 양념이 탈 수 있으므로 밑간된 더덕으로 구운 후 양념을 해 줍니다.
STEP 19/27

불을 끄고 양쪽에 양념을 적당히 발라 줍니다.
STEP 20/27

마지막으로 센 불로 프라이팬만 가열하듯 들어올려서
STEP 21/27

예열하는 느낌으로 30초간 구워 줍니다.
STEP 22/27

양념더덕 끝이 끓어 오르면
STEP 23/27

불을 끄고
STEP 24/27

접시에 담아 줍니다.
STEP 25/27

고명으로 파를 잘게 썰어 올려 줍니다.
STEP 26/27

봄 더덕구이 완성~*
STEP 27/27

tip 더덕 보관법~*