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환갑을꿈꾸는아줌마

아이들반찬, 든든한 밑반찬 달걀장조림

달걀좋아하는 우리집...

매일 달걀후라이만 만들어 먹다가 돼지고기와

달걀장조림 만들어 밥도둑 시켰어요.
4인분 60분 이내 아무나
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재료Ingredients
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조리순서Steps
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어린 아이들이 있어서..
등심보다는 돼지고기는 심으로 준비했어요.
냉장고속 재료들로 준비
마늘(다진마늘) 편썰고, 말려두었던
버섯(느타리, 표고), 고추
고기는 우선 끓는물에 데쳐 주어요.
돼지고기를 삶다보면 이렇게 된답니다..
푹까지는 아니고 어느정도..
(이때, 커피나 생강가루 넣어주면 잡내를 잡을수 있어요.)
돼지고기 데칠때 달걀을 삶아 줍니다.
달걀 삶을때, 식초와 소금을 넣고
중불에서 삶다가 약불로 조절 (15분 완숙)
다 삶아지면 찬물에 담가 두어야해요.
(물을 여러번 갈아 줍니다.그래야 껍질이 잘 까지거든요.)
어느정도 삶아진 돼지고기에~~
양념소스 만들어 붓고,
(소스가 짜다고 느껴질때에는 물을 추가)
준비해둔 야채를 넣어 주어요..
말린 버섯이라면 같이 넣어주고,
생버섯이라면 먹기 직전에 넣어 주어요.
이때, 반드시 넣어줄것은 마늘과 다시마..
어느정도 색깔이 나지요?
고기가 이뿌게 색이 들은것 같아요..
이때 삶아 놓은 달걀을 넣어 주어요..
짜잔...달걀장조림 완성...
돼지고기를 넣지 않아도 달걀장조림만
만들어도 괜찮을것 같아요.
우리집은 따뜻한 달걀장조림을 좋아해요..
삶은 달걀을 자르면 모양이 별로예요..
이뿐 모양을 원한다면 달걀을 완전히 식혀서..잘라 주세요.
장조림의 색을 갈색으로 이뿌게 내고 싶다면 흑설탕을 사용하면 된답니다.

장조림에 다시마 몇장과, 마늘만 간장에 넣어서 만들어도 맛있어요.
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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

태그Tag
#달걀장조림#달걀요리#달걀반찬#아이들반찬#밑반찬#돼지고기달걀장조림#아이반찬#장조림
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