Name: 힘이 불끈 낙지와 쭈꾸미로 만든 연포탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 낙지 4마리; 쭈꾸미 10마리; 다시마 2장 (10x10); 멸치 15마리; 물 1500ml; 모시조개 마트용 작은 1봉; 바지락 마트용 작은 1봉; 무 1/4토막; 배추 8장; 미나리 6줄기; 홍고추 1개; 청양고추 2~3개 (취향껏); 다진마늘 1큰술; 국간장 2큰술; 소금 기호에맞게

힘이 불끈 낙지와 쭈꾸미로 만든 연포탕

엄마께서 두O생협에서 산 낙지 4마리를 사셨다며 주셨어요.

때마침 낭군님이 마트에서 3월 제철인 쭈꾸미도 사왔더라구요.

산 낙지는 도저히 손질하지 못하겠다는 엄마를 위해

저희집에서 연포탕을 끓여 두집이 나누기로 했어요.

연포탕의 뜻이 연한 두부를 넣은 탕이라는데

낙지탕을 연포탕이라고도 부르잖아요.

낙지철이 9월~2월이라는데 두O생협 산낙지도 이제 끝물이겠지만

힘이 엄청 나더라구요.

봄에 녹은땅을 뚫고 올라오는 새순의 힘처럼

잠자고있는 우리의 에너지를 솟게 해줄

두부는 없지만 낙지와 쭈꾸미는 있는 연포탕 레시피 시작해볼게요~

4인분

60분 이내

아무나

셔쪙의 꼼지락 레시피

[더보기] http://blog.naver.com/babynut813

재료

주 재료

낙지
4마리 구매
쭈꾸미
10마리 구매

육수 재료

채소류

무
1/4토막 구매
배추
8장 구매
미나리
6줄기 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
2~3개 구매

취향껏

양념

다진마늘
1큰술 구매
국간장
2큰술 구매
소금
기호에맞게 구매

노하우

낙지 손질법
쭈꾸미 손질법
멸치 손질법
바지락 손질법
무 손질법
무 보관법
배추 손질법
배추 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
청양고추 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

낙지를 손질해줍니다.
눈알, 내장, 입을 제거하고
밀가루2큰술, 천일염1큰술 넣고 빨판에 불순물이 제거되도록 바락바락 치댑니다.
(주꾸미도 같은 방법으로 씻어주세요)
낙지 손질법 레시피
STEP 2/5

육수를 준비합니다.
(조개육수 + 다시마멸치육수)
소금물에 20분 해감한 조개는
두손으로 움켜쥐고 서로를 비벼 씻어주고
물에 넣고 데치기보다 살짝 더 끓이는 정도로 육수를 내줍니다.
해감이 덜 되어 불순물이 가라앉을 수 있으니 윗물만 따라내어 다시마, 파, 멸치로 육수를 만들어 줍니다.
STEP 3/5

육수 우리는 동안 채소를 손질합니다.
육수가 끓는동안 무는 나박하게 썰고,
배추는 무 크기만큼 썰고
미나리는 3~4cm길이로 썰어줍니다.
STEP 4/5

본격적으로 연포탕을 끓여줍니다.
육수에 무를 먼저 넣고 무가 살짝 익을때까지 끓여 국물이 더 시원해지게 해주세요.
그 다음 쭈꾸미와 낙지를 넣고,
다진마늘과 기호에 따라 청양고추를 넣어줍니다.
(저희 낭군님은 식성이 청양고추는 항상 베이스로 깔고 가는데요.
이 칼칼한 맛 덕에 소금을 덜 써도 간이 맞아요.)
STEP 5/5

국 끓일때 나오는 거품을 걷어주고, 남은채소 미나리와 배추, 홍고추를 넣어주세요.
그리고 국간장과 소금으로 간을 합니다.