Name: 삭힌깻잎장아찌 만들기 / 삭힌깻잎 김치 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 삭힉깻잎 1뭉치 (6천원치); 양파 1/4개 (작은것); 당근 1/3개 (작은것); 파 3~4뿌리; 고춧가루 3~4숟가락; 양조간장 1/2컵 (진간장 100cc 정도); 까나리액젓 2숟가락; 매실액 1숟가락; 마늘 1숟가락; 물(다시육수물) 1컵; 쌀엿(올리고당) 1숟가락; 참깨 적당히

삭힌깻잎장아찌 만들기 / 삭힌깻잎 김치 만들기

어릴적 가을에 깻잎을 따다가 소금물에 삭혀서...

눈내리는 겨울에 엄마가 만들어주면..

하얀밥에... 깻잎하나 올려서 먹던 추억이 가득한 반찬입니다.

4인분

30분 이내

아무나

환갑을꿈꾸는아줌마

[더보기] 편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

재료

계량법 안내

주재료

삭힉깻잎
1뭉치 구매

6천원치
양파
1/4개 구매

작은것
당근
1/3개 구매

작은것
파
3~4뿌리 구매

양념소스 재료

고춧가루
3~4숟가락 구매
양조간장
1/2컵 구매

진간장 100cc 정도
까나리액젓
2숟가락 구매
매실액
1숟가락 구매
마늘
1숟가락 구매
물(다시육수물)
1컵 구매
올리고당 (쌀엿)
1숟가락 구매
참깨
적당히 구매

노하우

깻잎장아찌 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
양조간장 조리법
까나리액젓 조리법
매실액 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
다시마육수 손질법
올리고당 조리법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

시장이나 마트에서 사온 삭힌 깻잎을
깨끗하게 씻어... 물을 팔팔 끓인후
깻잎을 하루정도 담가 둡니다.
하루 지나면 또 한번 더 물을 끓여서 반나절정도 담가 두어요
이상한 냄새가 더 이상 나지 않는다면
물기 꼭 짜서 준비 해 둡니다.
STEP 2/6

양파, 당근는 채를 썰어서 준비하고,
쪽파는 송송...
STEP 3/6

양조간장 100cc(반겁), 물한컵(200cc)정도(다시육수물), 까나리액젓 2숟가락, 쌀엿1숟가락, 매실액1숟가락, 고춧가루3~4숟가락, 마늘 1숟가락을 넣고
양념소스를 만들어 주어요..
만들어진 양념소스에 준비해둔 야채를 넣어
보글보글... ~~
간을 보아... 입에 맞게 가족들 입맛에 맞게 추가를 더 해도 좋아요..
간을 보아 너무 짜면 물을 더 추가 하세요.
(이때 짜면 되지 않으니... 참고 하셔야합니다.)
STEP 4/6

보글보글 김 한소끔 나간후...
양념소스가 미지근해 졌을때...
물기제거해둔 깻잎을 양념소스에
조금씩 넣어서 양념이 잘 배이도록 합니다.
STEP 5/6

양념소스와 채소가 골고루 가도록
먹기 좋게 손질해요.
마지막으로 참깨도 솔솔
STEP 6/6

하루나 이틀정도 숙성 시킨후에...
먹으면 더 맛있는 삭힘깻잎장아찌가 된답니다.