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깍두기 - 딸에게# / 깍두기 만드는법
노란장미

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무한개로 

서울식깍두기 만들어봐요~






깍두기






개운하다~ 깍두기







국물까지 깔끔한 ~ 깍두기

깍두기만드는법



무1개, 소금 2T, 설탕1, 배추속 조금

고추가루 3~6 , 새우젓2, 액젓1, 파,마늘, 생강가루








무는 1.5cm정도 두께로 자르고

깍뚝 썰어요~

여기서 잠깐 팁! 

무 가운데를 살짝 빼서 자르면

가장자리가 작지않고

거의 같은 크기로 잘린답니다.






소금과 설탕을 넣고 절입니다.

무가 맛나면 설탕을 빼도 되구요~

여름엔 무가 맛나지않으니 설탕에 절이면 매운맛이 

많이 없어져요~








그릇을 까불러서 소금이 골고루 묻게 하고 절여요~

설탕과 소금으로 절여지면서 물이 생긴답니다.






오늘은 배추속대 조금 썰어서 같이 절였어요~

 김숙련 교수님 깍두기는 배추를 넣으시더라구요~

궁중음식 아니 양반음식 배우러 다니던 생각도 나네요~

서울분이시라 저랑 코드도 잘 맞아

사적으로도 만나기도 했는데...







무,배추만 건져서

먼저 고추가루를 넣고 그릇을 까불러요~

무에 고추가루가 잘 묻는답니다.

새우젓,마늘,파, 생강(생강가루) 넣고

살살 버무리며 완성~






통에 담고

그릇은 물조금 부어서 헹구어 부어요~


이때 무를 먹어보고 조금 싱겁다 싶으면

헹굼물에 소금조금 타서 넣으면 되요~






저는 담자마자 먹는 것도 좋아한다지요~ㅎ

햇김치의 싱그러움으로...







잘 익으면 맛나겠죠~ㅎ

주부 9단은 담자마자 맛날건지 안다는~ㅋㅋ








2틀 지난상태

 

보시기에 국물까지 담아요~






서울깍두기의 특징은

새우젓을 사용한다는 거지요~

우리집은 식은요~

좀더 깔끔한 맛이 난다고 할까?












어쩌다 씹히는 배추도 별미구요~






다음엔 사과넣고 담아야겠어요~

 깍두기는 한꺼번에 많이 담기보다는

무하나씩 담구어 먹고

또 담는게 더 맛나더라구요~

 

깍두기 조금 담구어보세요~

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#깍두기#깍두기담그는법#김치#무김치
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