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- 양념장
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<<"2tv 저녁생생정보(생생정보통)(11월 30일, 월)황금레시피정보>>
아래 레시피는 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피로 4인분 기준입니다.
<<깍두기 황금레시피>>
깍두기 (무 1개 기준)
재료 : 무 1개, 양파 1/2개, 배 1/4개, 고춧가루 5큰 술, 까나리 액젓 3큰 술,
새우젓 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1/2큰 술, 굵은 소금 3큰 술, 매실 진액 1큰 술, 찹쌀가루 3큰 술,
물 3큰 술, 요구르트 1/2이 필요합니다.
찹쌀 풀 만들기
찹쌀가루 3큰 술과 물 3큰 술을 개어 찹쌀물을 만들어 놓은 후 냄비에 맥주컵 반 컵의 물을 넣고 물이 끓으면
개어 놓은 찹쌀물로 풀을 쑤고 식혀 줍니다.
양념장 만들기
믹서에 양파 1/2개, 배 1/4개, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1/2큰 술,
새우젓 2큰 술을 넣어줍니다.
요구르트 1/2컵을 믹서에 넣고 갈아 놓습니다.
깍두기 만들기
1. 무 껍질을 벗겨낸 다음 가로세로 2.5cm 크기로 깍둑썰기 해 줍니다.
2. 따뜻한 물(약 41℃)에 잘라낸 무를 3분간 담가 놓습니다.
3. 무를 건져낸 다음 굵은소금 3큰 술을 넣고 20분 동안 절여 놓습니다.
대신 10분에 한 번씩 잘 절여지도록 뒤섞어 줍니다.
4. 다 절여지면 무에서 나온 물은 버린 후 고춧가루 3큰 술을 넣고 3분 이상 버무려 1차로 색을 내 줍니다.
5. 찹쌀 풀과 갈아 놓은 양념장,
까나리 액젓 3큰 술, 매실 진액 1큰 술,
설탕 1큰 술, 고춧가루 2큰 술을 넣고 버무려 줍니다.
6. 잘 버무려진 깍두기를 김치 통에 넣고 실온에서 8시간 이상보관합니다.
7. 깍두기 완성!
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행복하자!리뷰별점매번 황금레시피로 해 먹습니다~^^ 한입 맛을 보니 역시 최고네요!!!2020.07.22 15:46 -
권운주리뷰별점너무 맛있게 되었어요^^2017.04.08 00:11
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