실시간 황금레시피 주방이야기, 맛요하세요~*^^
- 재료
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19cm*6마리
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재료는
주꾸미(19cm*6마리-500g), 굵은 소금, 카레 가루, 다시마 가루, 표고버섯 가루,고추장(1/3큰 술),
다진 마늘(1/4큰 술), 참기름(1큰 술), 매실액(4큰 술), 소금(1큰 술), 대파(20g), 양배추(50g), 당근(10g)
주꾸미 손질하기~*
1. 주꾸미(19cm*6마리-500g)를 준비합니다.
2. 몸통은 검은빛이 돌면서, 빨판은 동글동글하고 가지런한 것을 고릅니다.
3. 머리를 뒤집어 내장은 칼로 제거해 줍니다.
4. 굵은 소금으로 세척합니다.
(※주꾸미의 점액질 및 빨판의 이물질과 세균을 제거해주는 역할)
5. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
6. 칼로 몸통과 머리를 분리하고 다리는 2개씩 4등분 해줍니다.
7. 체에 넣고 가운데를 비워 둔 뒤 무거운 것으로 눌러줍니다.
tip 물이 생기지않는 주꾸미 볶음 만드는법
1. 가운데를 비워 둔 체에 무거운 것을 올려줍니다.
2. 체에 올린 주꾸미를 냉장보관해 줍니다.
3. 3시간 동안 냉장 보관해 물을 뺍니다.
주꾸미 데치기~*
1. 주꾸미는 3초간 끓는 물에 데칩니다.
주꾸미볶음 양념장 만들기~*
1. 카레 가루, 다시마 가루, 표고버섯 가루는 꼭 준비합니다.
(※ 카레 가루 – 주꾸미 비린내 제거 / 다시마·표고버섯 가루 – 천연 조미료 역할)
2. 고추장(1/3큰 술), 다진 마늘(1/4큰 술), 참기름(1큰 술), 매실액(4큰 술), 소금(1큰 술)을 넣어 줍니다.
3. 다시마 가루(1/3큰 술), 표고버섯 가루(1큰 술), 카레 가루(1/4큰 술)를 넣고 잘 섞어줍니다.
채소 손질하기~*
1. 대파(20g), 양배추(50g), 당근(10g)을 준비합니다.
(※ 수분이 많은 채소는 물이 생기기 쉬우므로 적은 양만 사용하는 것이 좋습니다.)
2. 대파는 송송 썰어주고, 나머지는 채 썰어 준비해 줍니다.
주꾸미볶음 만들기 ~*
1. 식용유(4큰 술), 파(20g-1큰 술), 고춧가루(1큰 술)를 넣고 약한 불에서 30초간 볶아줍니다.
2. 3초간 데친 주꾸미에 양념장(1큰 술), 고춧가루(3큰 술), 설탕(1큰 술)을 넣고
센 불에서 1분간 볶아 줍니다.
3. 손질한 채소를 넣고 다시 1분간 센 불에서 볶아 줍니다.
4. 그 후 약한 불로 줄여서 30초간 더 볶아 줍니다.
5. 주꾸미 볶음 완성~*
※방송 이미지 출처; kbs 2tv 생생정보
이웃님들즐거운 수요일~ 
맛요 하세요~*^^*
 | 만개의레시피 쉐프입니다만개의 레시피 - 요리백과 http://www.10000recipe.com/chef/kitchenstory |
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쟝고 조정휘리뷰별점무창포 가서잡아온 주꾸미 두어번데쳐먹고 오늘은 요리에도전 레시피보면서. .., 이런 매실액이없어 응급처치로 요리올리고당 썼는데도 와우 맛이 너무너무 좋아요 매운고춧가루 넣었더니 머리속이 땀천지네요 그래두 레시피덕분에 맛나게 잘 먹었습니다 감사 합니다~~^^2018.11.16 22:07 -
카카오톡아이디 Jin Hee리뷰별점쭈꾸미가 쫄깃하고 양념도 맛있게 되었어요~2017.11.16 20:29
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요리를 즐기자리뷰별점전 좀더 칼칼하게 청양고추도 넣었더니 남편이 맛있다고 하네요 감사요~~2017.06.08 19:44 -
playinthesky리뷰별점잘먹었습니다. 단맛을 싫어하시면 매실량은 조절하셔요~2017.06.08 12:21
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