미소 양념에 재운 스테이크
우리에게 너무 익숙한 일본된장 미소. 미소된장에 재운 스테이크는 어떨까요? 하루미라는 일본 요리 연구가의 레시피를 응용해서 재운 짭조름하고 달콤한 스테이크와 구운 야채의 조화가 어찌나 잘 어울리던지... 근사한 저녁메뉴로도 그만입니다.
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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혹은 생강술
조리순서
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STEP 1/11먼저 미소 양념을 만들어 주세요.
팬에 미소, 청주, 맛술, 설탕을 넣고
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STEP 2/11고루 섞어서
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STEP 3/11중간불에서 뭉근하게 끓여 주세요.
타지 않게 가끔식 저어 주면서 걸쭉해질 때까지 조린 다음 완전히 식혀 둡니다.
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STEP 4/11두툼한 스테이크용 고기를 망치로 탕탕 두드려 부드럽게 한 다음
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STEP 5/11미소 양념을 골고루 발라
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STEP 6/11랩으로 감싼 다음 한나절, 혹은 하룻밤 동안 냉장고에 넣어 양념이 잘 배도록 합니다. 별도의 소금이나 후추 간은 필요 없어요.
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STEP 7/11굽기전 숙성한 고기는 미리 꺼내 실온의 온도에 맞춰 주세요.
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STEP 8/11스테이크를 굽기 직전에 여분의 양념장을 긁어내고 예열한 팬에 스테이크의 표면을 재빨리 구워낸 다음, 불을 줄여 원하는 익힘 정도에 따라 속을 더 익혀주세요.
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STEP 9/11고기가 익는 동안 준비한 야채를 먹기 좋게 잘라
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STEP 10/11팬에 올리브유 1 큰 술을 두르고 센불에서 재빨리 볶습니다. 소금, 후추로 살짝 간을 맞추세요.
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STEP 11/11다 구워진 스테이크는 한 입 크기로 얇게 썰어 볶은 야채와 섞어 주세요.
- 구이용 채소는 원하는 만큼 사용하시면 됩니다.
스테이크를 고추냉이에 살짝 찍어 먹으면 더욱 맛있지만 가끔 코 끝에 찡~한 고통을 느낄 수 있으니 조심하시길...ㅋㅋ
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