Name: 3대천왕 중국만두 오이시금치달걀만두만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이; 시금치; 달걀; 굵은소금; 다진마늘; 다진파; 소금; 후추; 포도씨유

조리순서

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STEP 1/14

저는 왠지 살짝 데치는 것 보다는
한번 소금에 절인 다음에 볶아내는 것이 식감이 좋을 것 같아서
먼저 시금치부터 굵은 소금에 절여 놓았습니다.
STEP 2/14

역시 오이도 탱탱한 탄력있는 식감을 생각해서
일단 굵은 소금에 절여 놓았습니다. 절이는 시간은 1~2시간이면 충분한 것 같아요.
STEP 3/14

소금에 절인 시금치와 오이는 한번 헹궈 주시고요.
물기를 꼬옥 짜주세요.
STEP 4/14

물기를 꽉 짜주셨다면 다져주세요.
STEP 5/14

고민을 많이 했는데 과연 그 중국만두의 맛은 어떤 맛일까
그리고 어떻게 만들었을까......고민하다가.
절인 시금치와 오이를 파와 마늘기름에 볶기로 했습니다.
그래서 팬에 기름을 두르고 파와 마늘 넣고 볶아 줍니다.
STEP 6/14

파기름이 충분히 나왔다면 여기에 절여서 물기를 빼준
오이와 시금치를 넣고 볶아 줍니다.
충분하게 달궈진 팬이라면 1~2분만에 볶아서 내놓으시면 됩니다.
STEP 7/14

약간의 간도 해주시고요.
STEP 8/14

이렇게 살짝만 볶고는 식혀 줍니다.
STEP 9/14

그리고 달걀 볶은 것을 합체!!!
팬에 기름 두르고 달궈지면 달걀 푼것을 넣어서 젓가락으로 휘휘 저어가면서
볶아주시면 됩니다.
STEP 10/14

같이 잘 섞어주면 오이시금치달걀만두의 소가 완성됩니다.
STEP 11/14

중국만두처럼 돌돌 말아가면서 만두를 빚어주는데
모양이 그닥 이뿌지 않죠.
이렇게 만두를 빚기는 첨이라~~~ 가운데에 구멍이 있으면서
돌돌 말아가면서 빚는 방식이죠.
STEP 12/14

팔팔 끓어오르는 찜통에 물에 적신 면보를 깔고는
만두를 넣고 뚜껑 닫고 쪄줍니다.
만두피가 투명해지면 거의 익은 것이죠.
STEP 13/14

쪄진 만두를 면보 그대로 살짝 들어서는
그릇에 올려 놓고 식혀 줍니다.
STEP 14/14

오이시금치만두의 속을 보여드리죠!!!
색다르고 신선하죠. 달걀의 부드러운 느낌에 아삭한 시금치와 오이의 조화가 색달랐어요.
고기를 못 드시는 분들한테도 강추할만한 독특한 만두였습니다.

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