Name: 오분자기 전복으로 전복장 만들었어요:)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복 400g; 배 1/2개; 대추 8개; 양파 1개; 대파 3뼘; 무 (손가락한마디); 다진마늘 1숟가락; 새송이버섯 2개; 홍고추 3개; 생강 (손톱크기); 간장 2종이컵; 물 3종이컵; 참이슬 1종이컵; 설탕 1/2종이컵; 다시마 1개 (손바닥길이); 유리용기; 소금 1주먹

조리순서

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STEP 1/20

택배 받은 전복이랑 세척하기 위한 나는소금 굵은소금을 준비 합니다.
STEP 2/20

제가 구매한 꼬마 전복의 크기는 저 정도에요:)
STEP 3/20

나는소금 굵은수금을 손에 들고 조금씩 전복 위에 올렸어요
살아 있는 전복은 춤을 추듯이 움직이거든요:)
STEP 4/20

전복 세척은 소금을 이용해서 손가락으로 문질러 씻는 방법과 솔로 이빨을 깨끗하게 닦아 주는 방법이 있어요.
STEP 5/20

미밴드 옆에 있는 전복은 사망하셨습니다!!!!!
그리고 손가락쪽 전복은 싱싱해요:)
STEP 6/20

냉장고에 있는 배, 생강, 대파, 양파, 대추, 새송이버섯등 등을 준비 했어요.
STEP 7/20

전복장의 간장 소스를 만들어줄꺼에요
저는 소주 1잔, 간장 2잔, 물 3잔, 설탕 1/3잔 넣고
위에 준비한 재료들을 넣어서 끓여 줍니다.
저는 맛이 더 잘 베이게 하기 위해서
가위로 싹뚝싹뚝 잘라줬어요:)
STEP 8/20

홍고추와 홍고추씨까지 다 넣고 1~2단계의 불로 끓여 줍니다.
STEP 9/20

시간이 지나면 사진 처럼 팔팔 끓어요.
STEP 10/20

양념장이 끓는 동안 병소독을 해줍니다.
병소독에는 여러 종류가 있는데요 게으른 저는 한번 씻어서 물기를 닦고 전자렌지에 젓병소독으로 돌려줬어요.
(참고로 띵 소리가 나고 행주나 찬물에 닿으면 유리 깨집니다.)
전자레인지
STEP 11/20

소금과 칫솔로 열심히 씻어준 전복의 물기를 빼 놓은 전복입니다.
STEP 12/20

소독된 유리병에
STEP 13/20

세척해서 물기뺀 병에 담아 줍니다.
저.. 전복이 많은줄 알고 겁니 큰그릇에 겁니 많은 간장 끓였는데....
병에 담으니 얼마 없네요 ㅠㅠ
STEP 14/20

거품을 걷어 낸 후에 불을 꺼주세요:)
STEP 15/20

채반과 볼이 세트인 곳에 부어줍니다.
STEP 16/20

채반을 올려 두고 걸러진 간장 양념만 식게 둡니다.
마늘이 떠다닐 수 있으니.. 싫은 분들은 면포에 거르세요:)
STEP 17/20

전복장을 부드럽게 드시고 싶으시면 간장에 전복을 넣고 끓이세요!
그러면 전복장조림이 됩니다.
간장을 뜨거울때 넣으면 오독오독 거리지만 전복들이 익을 수도 있어요.
그래서전 간장을 식혀서 전복에 부어 줄꺼에요.
사각하면서 양념이 넘 많이 베이지 않도록 하기 위해서요
STEP 18/20

병에 전복을 넣어주세요
STEP 19/20

간장 양념을 부어 줍니다.
STEP 20/20

촬영용으로 바로 전복을 꺼내 사진을 찍었는데요.
냉장고에서 3~5일 정도 숙성시키면 된다고 하네요.
저는 김치냉장고에 넣어 두었어요.