Name: 집밥 백선생 콩나물 해장국 만들기!
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 북어대가리 1/2개; 멸치 8마리; 다시마 2장; 건새우 30g; 건표고 30g; 양파 1/2개; 콩나물 1/4봉지; 소고기 50g; 대파 1줄기; 멸치액젓 1T; 국간장 1T

집밥 백선생 콩나물 해장국 만들기!

백선생님께서 술잡수고 먹으라고 콩나물 국밥 레시피를 주셨습니다.

1인분

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간

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노하우 영상

멸치 손질법
건표고버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
소고기 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치액젓 조리법
국간장 조리법

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STEP 1/6

냄비에 물 4컵을 넣고
위에 나와있는 육수재료를 넣고 끓여 줍니다.
STEP 2/6

물이 끓어 오르면 다시마를 건져내 줍니다. 불을 중불로 줄여 줍니다.
STEP 3/6

10분 가량 끓이다가 콩나물을 넣어줍니다.
STEP 4/6

콩나물을 넣고 물이 다시 끓어 오르면 콩나물을 덜어 내 준 후
국간장 1T + 멸치 액젓 1T로 간을 합니다.
STEP 5/6

고명으로 올릴 소고기 장조림을 준비합니다. 소고기를 넣고 국간장을 양껏 넣어서 졸여 준 뒤 고명으로 올릴 수 있게 잘게 썰어 줍니다.
STEP 6/6

뚝배기에 끓여놓은 육수를 넣고
김가루고명, 잘게썬 소고기 장조림 고명, 대파, 삶아놓은 콩나물을 올려주면 완성입니다.

콩나물을 중간에 건져주는 이유는 아삭함을 살리기 위함입니다.

육수에 같이 삶는 이유는 육수의 텁텁함을 콩나물이 잡아줍니다.

간이 모자라면 먹을때 새우젓을 이용해서 간하게 같이 내줍니다.

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요리후기1 댓글1

5.00

리뷰별점

팽목에별

리뷰별점

오늘 우리 동생들을 위하여 한번 음식을 해봤는데 동생들이 너무 좋아 하더군요 종종 음식 좀 만들어 봐야겠어요

2016.03.10 15:28

#백선생 #백종원 #집밥 #홈쿡

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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