Name: 훈제오리콩나물찜:콩나물찜의 새로운 파트너 훈제오리를 소개합니다
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 콩나물 400g; 훈제오리 200g; 양파 1개; 깻잎 5~6장; 통깨 약간; 멸치다시육수 1/2컵; 고춧가루 2큰술; 양조간장 2큰술; 맛술 2큰술; 양파청 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 1작은술; 후추 약간

훈제오리콩나물찜:콩나물찜의 새로운 파트너 훈제오리를 소개합니다

좀 더 새로운 훈제오리요리를 생각하다 마침 함께 사온

콩나물이 찜용이었다는 걸 알고는 훈제오리를 넣은

콩나물찜을 만들게 되었어요, 밥 반찬으로도 좋고

손님초대 요리나 술안주로도 좋을 것 같아요

3인분

30분 이내

초급

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재료

재료

양념장

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
양파 손질법
양파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
멸치육수 조리법
고춧가루 보관법
양조간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

-훈제오리는 끓는 물에 데쳐내고 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼둔다
*보통은 첨가물을 제거하기 위한 과정인데 여기서는 기름기를 제거하기 위한 이유가 하나 더 추가된다
이 과정이 생략되면 찜이 너무 기름지고 느끼해진다
STEP 2/8

-다시육수1/2컵,고춧가루2큰술, 양조간장2큰술, 맛술2큰술, 양파청1큰술,
다진마늘1큰술, 생강가루1작은술, 후추 약간과 전분가루를 넣어 양념장을 만든다
STEP 3/8

-바닥이 두꺼운 냄비에 굵게 채썬 양파를 깔아준다
STEP 4/8

-그 위에 손질한 콩나물을 얹는다
*콩나물대가리와 꼬리를 다 떼어내고 조리하는 것이 일반적이나
집에서 간단히 해먹을 때는 생략해도 상관없다, 영양성분도 그곳들에 더욱 많기도 하고-
STEP 5/8

-훈제오리를 콩나물 위에 올리고 양념장을 2/3쯤 넣은 후 뚜껑덮고 익힌다
*바닥이 얇은 냄비라면 물이나 육수를 따로 조금 넣어주어 조리한다
STEP 6/8

-중간에 뚜껑을 열어보지 말고 콩나물 익은 냄새가 나면 뚜껑을 열고 맛을 보아 남은 양념장을 넣어준다
*콩나물이 완전히 익지 않은 상태에서 뚜껑을 열면 콩나물비린내가 날 수 있다
STEP 7/8

-채썬 깻잎을 넣고 불을 끈다
STEP 8/8

-접시에 훈제오리콩나물찜을 담고 깨를 뿌린다