Name: 냉부요리@ 이원일셰프의 감자봤수란!
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 감자 1개; 달걀 1개; 어린잎채소 약간; 마늘장아찌 약간; 밀가루 1T; 간장 1T; 올리고당 1T; 소금 0.3T; 매실액 3T; 으깬 깨 2T

냉부요리@ 이원일셰프의 감자봤수란!

보통은 방송에 나오는 레시피 따라할때 재료가 거의 다 갖춰져있을때 따라하게 되는데 굳이 그러지않아도 비슷한 맛을 내는 재료들로 대체해서 하다보면 보다 쉽게 즐길 수 있다.

고로 어린잎채소는 돌나물로 대체

짠맛의 쯔유는 간장+올리고당으로 대체

시큼마늘짱아찌는 단무지로 대체했다

1인분

15분 이내

초급

kimkim

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재료

재료

양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
밀가루 조리법
간장 조리법
올리고당 조리법
소금 조리법
매실액 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

강판에 감자를 채 썬다
STEP 2/17

채썬 감자위에 소금을 소량 투하하여 수분을 빼준다
STEP 3/17

수분을 짜주고 감자에 밀가루를 1T 섞어준다
STEP 4/17

팬에 버터를 두르고
STEP 5/17

감자를 얇게 펴서 부쳐준다
STEP 6/17

앞뒤로 노릿노릿하게. 그 후 접시에 담아두고
STEP 7/17

소스는 버터에 밀가루를 섞어 루를 만들어준 후
STEP 8/17

짭짤한 맛을 주는 쯔유(간장1+올리고당1)와 매실액3T, 으깬 깨2T를 넣고
STEP 9/17

뜨뜻하게 살짝 데우면 끝 (점도가 높으면 물좀 섞어준다)
STEP 10/17

마지막으로 그릇에 달걀하나를 톡 깬다(노른자 안터지게 조심)
STEP 11/17

냄비에 물을 끓인 후 보글보글 끓으면 수저로 한방향으로 회오리치도록 물을 저어준 후 그릇에 담겨있던 계란을 흘러보내듯 회오리치며 끓는 냄비에 넣어준다
STEP 12/17

흰자가 노른자를 감싸고 돌며 익으면 조심스레 건져낸다(국자 사용)
STEP 13/17

접시에 부친 감자와 어린잎채소(돌나물), 양파, 마늘장아찌(단무지)를 섞어올려준 후
STEP 14/17

수란을 딱!
STEP 15/17

그 위로 소스를 올려주면 끝!
STEP 16/17

포크로 수란을 쿡 찌르면
STEP 17/17

노른자가 흘러나와 소스와 어우러져 맛이 두배