4인분
120분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/5등갈비는 사셔서 1시간 정도 찬물에 물 여러번 바꿔가면서 핏기를 싹 빼주세요. 핏기 뺀 등갈비는 1차로 살짝 삶아주셔서 불순물 제거해주시면 더욱 깔끔하게 드실 수 있으세요. 피곤하다고 핏물만 3시간 빼놓고 등갈비김치찜 만들고 자야돼... 한 시간이 12시 인지라 저는 1차로 삶아주는건 스킵했어요.
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STEP 2/5김장김치 2포기를 밑에 깔아주세요. 김치찜 할 때 김치는 포기김치를 째로 넣어서김치를 손으로 찢어 먹거나 김치 밑둥만 잘라버리고 긴 김치를 고기에 싸서 먹는게 제 맛인거 아시죠? 김치 꼭 통으로 넣어주세요, 그래야 비쥬얼도 우와! 소리 나와요!(김치를 통으로 넣는게 돼지등갈비 황금레시피의 핵심 중에 핵심) 등갈비를 먼저 넣어서 익히면 등갈비에 김치 양념이 쏘옥 베이구요. 저처럼 김치를 먼저 넣으시면 김치가 푸욱 익어요!
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STEP 3/5그 위에 돼지등갈비를 얹어주고 다진마늘 한숟가락 넣어주고요.
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STEP 4/5물 2컵 반~3컵 넣고 팔팔 끓여주기만 하면 되요! (본인 김장김치가 양념이 좀 약한 편이다 하시는 분들은 김치국물 반, 물 반 넣고 끓여주시면 좋아요)국물이 다 다 쪼그라들고, 김치가 푹 익을때까지 팍팍 익혀주세요(30-40분은 끓여주는게 더 맛있어요) 푹푹 끓여주다가 양념이 모자르다 싶으신 분들은 고추가루랑 간장, 소금으로 간 맞춰주시면 되요!
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STEP 5/5다 익은 등갈비김치찜은 예쁜 그릇에 김치 한포기 꺼내놓고 등갈비 옆에 착착 쌓아서 내어놓으시면 비쥬얼이 좋아 집들이 음식으로도 손색없고, 김치찌개가 좀 물린다 싶을 때 먹으면 또 다른 느낌의 별미예요!
- 사실 저희집 김장김치엔 양념이 어마어마하게 많이 들어가서 등갈비 1근, 김장김치 2포기, 마늘만 넣었어요!
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