Name: 무말랭이무침
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무말랭이 1봉지; 고춧가루 1.5컵; 멸치액젓 1컵; 간장 1/2컵; 물 1컵; 쪽파 4개; 마늘 1큰술; 생강가루 약간; 올리고당 3큰술; 통깨 약간

무말랭이무침

김장철에 무채를 말려두었다가 겨우내 무쳐 먹으면 맛나요

6인분 이상

60분 이내

초급

여우줌마

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재료

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무말랭이
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양념

노하우

고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
간장 조리법
쪽파 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/10

요 무말랭이는 시어머님이 말려둔 것을 주셔서 냉장고에 넣어두었다가 오늘 꺼냈어요. 굵직하게 하지 않은시고 김장무채보다 조금 더 굵게 썰어서 말리셨다네요.
STEP 2/10

무말랭이는 물에 살짝 씻어서 물기를 짜 볼에 담고 멸치액젓 1컵, 간장 1/2컵, 물1컵을 넣어서 절여둬요. 이리저리 뒤적여가며 30분 정도 불려줘요. 불리는 시간은 딱 정해진 건 아니고 불리면서 하나 집어 먹어보아 식구들이 좋아하는 식감이 나올때까지 하면 되요.
STEP 3/10

이리저리 뒤적여가며 불려야 골고루 간이 배고 색도 예쁘게 나와요.
STEP 4/10

꼬득거리는 식감이 딱 울집 입맛이라 비닐장갑을 끼로 꼬옥 짜서 담아줘요
STEP 5/10

양념장은 무말랭이를 불렸던 간장과 멸치액젓 국물에 하면 따로 간을 하지 않아도 되요. 고춧가루 1컵반, 마늘, 쪽파, 생강가루, 올리고당을 넣어줘요.
STEP 6/10

잘 저어주면 처음엔 묽은거 같아도 고춧가루가 불면서 걸쭉하게 되요. 한 10분 정도 불린다 생각하심 되요.
STEP 7/10

액젓을 꼬옥 짜낸 무말랭이....양이 적어보이지요??? 이걸 풀어내면 양이 어마어마 해요.ㅎㅎㅎ
STEP 8/10

살살 털어낸 무말랭이에 양념장을 조금씩 넣어가면서 바락바락 간이 골고루 배이도록 주물러요.
STEP 9/10

양념장이 많다싶었는데 다 들어갔어요. 무말랭이가 흡수하거든요.
STEP 10/10

무말랭이가 꼬들거려서 식감이 정말 좋네요.