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윤채코퍼레이션

비밀은 바로 육수에! 맛있게 카레 만드는 법!

재료Ingredients
노하우 영상

[더코리안차퍼스]

안녕하세요.

미스터찹찹입니다. :)

어제는 오랜만에 카레를 만들어서

먹었습니다. ㅎㅎ 제 마음속가끔

먹어주면맛있는 음식 리스트 56위

를 차지하고 있는 녀석이죠. ㅎㅎ

상위권은 아니지만 간편하게 다양한

채소와 영양소를 섭취할 수 있다는

장점이 있는아주 매력적인 카레!


오늘 그 맛의 비밀을 파헤쳐 봅니다.

우선 카레 맛을 좌우하는 것에는 단연

카레 가루와 기타 채소들이겠죠?

신선한 야채들이 들어가면 그만큼 카레의

맛이 좋아진다는 것은 당연지사겠지만,

맛의 진짜 비밀은 다른데 있답니다. :)

그게 뭐냐고요? 안알랴쥼. ㅎㅎㅎ

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인도식 카레 분말에크림도 넣고

해산물도 넣고 난도 만들고 해서

기똥차게 만들어 보려고 했으나,

귀찮으면 또 안 하죠? ㅎㅎ

마트에서 쉽게 구할 수 있는 카레

분말을 사 왔어요. 카레분, 강황,

코리안더(고수), 쿠민, 훼누그릭,

펜넬,밀가루, 팜스테아린유, 소금

옥수수분, 복합조미식품, 식물성

크림, 양파맛분말, 마늘맛분말,

설탕, 덱스트린, 간장맛분말등등

많은 것들이 들어있네요. 잘 보세요.


카레 맛있게 만드는 법 재료

카레 분말 : 적당히

말린 양송이버섯 : 한 줌

브로콜리, 당근, 양파, 감자

올리브유 : 적당히

기타 : 육류 및 해산물 등





안 알려 주려다가 알려준다!

카레 맛의 비밀은 바로 육수에!

오늘 카레에 고기를 사용하지

않은저는 말린 양송이버섯을

단백질과 비타민 보충원으로,

+ 훌륭한 육수를 만들기 위한

지원군으로 모셔왔습니다. ㅎ

애정이웃님들은 황금 육수 알죠?


평소에 말린 버섯을 불린 육수는

이렇게 얼려 두었다가 필요할 때

사용하는데 오늘은 맛있는 카레를

만들기 위해 사용할 예정입니다.

말린양송이버섯육수를 잘 보면

비타민칼슘, 인, 철, 엽산 등의

영양소가 동동 떠다니는 걸 볼 수

있을 거에요. 착한 사람만 보여요.

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말린양송이버섯은 미지근한 물에

약 15분 정도 담가 두고카레에 들어갈

야채들을 손질합니다.카레나 짜장에

들어갈 야채들은 투박하고 큼직해야 제맛.





올리브유를 살짝 두른 팬에

손질한 야채들을 넣고 볶아

주세요. 당근, 감자, 양파,

브로콜리 순으로 익는 데

오래 걸리는 것부터 볶아요.

익힌 당근 싫어하는 분들 꽤

많죠? 눈에 건강에 좋은 성분을

다량 함유하고 있답니다. 특히

브로콜리는 항산화 영양소도

많이 함유하고 있죠. 듬뿍 넣자!





야채들이 적당히 익은 것 같으면 (70%)

불려 두었던 말린양송이버섯과 육수를

모두 넣고 팔팔 끓여 완전히 익혀 주세요.

욱수의 양은 야채들이 잠길 정도의 양이면

충분할 것 같습니다. ㅎㅎ





요리할 때양송이버섯은 여러

재료들의 맛을 조화롭게 해주는

신비한 마력이 있어요. 진짜!



야채들이 어느 정도 익었다 싶으면

카레 가루를 조금씩 넣고 졸이고

넣고 졸이고 해서 간을 맞춥니다.

한 번에 너무 많은 양을 넣지 마세요!

그러다가 물 넣고 가루 넣고 물 넣고

가루 넣고 10인분 나옵니다. ㅎㅎ





카레는 언제까지 가열하나?

우리가 흔히 알고 있는 카레의

느낌이 나온다면 불을 끄세요.

매우 간단하쥬? ㅎㅎㅎ




카레 맛있게 만드는 법의 비밀은

바로 육수에 있다는 것! 잊지 마세요!





고기 좋아하시는 분들은 처음에

야채 볶기 전에 기름에 돼지고기

볶은 다음에 같은 순서로 조리

하면 된답니다. 쉽죠? ㅎㅎ

버터 난, 갈릭 난이고 뭐고 카레와

짜장은흰쌀밥이 진리죠! ㅋㅋㅋ

밥 별로 안 좋아하는데 유독 카레

먹을 땐 흰쌀밥이 땡기더라고요.

카레 만들 때, 그냥 물 넣는 분들 많죠?

꼭 말린 양송이버섯이아니더라도본인의

취향대로 좋은육수를준비해 보세요!

카레가 달라집니다.맛있게 만들긔 :)




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