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토마토 계란 볶음
익혀 먹어서 라이코펜 흡수율을 높일 수 있는 토마토 계란 볶음을 만들어 보려고 합니다. 만드는 방법도 간단하고 맛도 괜찮으며, 영양 면에서도 아주 좋은 요리라고 생각됩니다. 그럼 만들어 보겠습니다.~
2인분 15분 이내 아무나
재료
양념
노하우
  • 토마토 손질법
  • 토마토 조리법
  • 토마토 보관법
  • 계란 조리법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 마늘 손질법
  • 마늘 조리법
  • 마늘 보관법
  • 소금 조리법
  • 올리브유 조리법
조리순서
쿡팁
좋은 토마토는 과육이 단단하고 붉은 빛깔이 선명하고 균일한 것이 좋으며, 꼭지를 살펴봤을 때 시들지 않고 초록색을 띠며 묵직한 것을 고르면 됩니다. 모양은 풍만하며 둥글고 원형으로 광택이 나야 하며 표면이 쭈글쭈글해 보이지 않는 것이 좋은 토마토입니다. 보관온도는 섭씨 15~25도가 적당하며 보관일은 7일을 넘기지 않는 것이 좋습니다. 냉장고보다는 햇볕이 들지 않고 통풍이 잘 되는 상온에 보관하는 것이 더 낫습니다. 토마토는 흐르는 물에 30초 정도 손으로 잘 문질러가며 씻으면 농약이 거의 제거됩니다. 더욱 확실하게 농약을 제거하려면 꼭지 반대쪽 껍질에 십자 모양으로 칼집을 넣은 후 약 10초 정도 끓는 물에 담갔다가 바로 찬물에 식히고 껍질을 벗겨내면 됩니다. 그리고 한가지 팁을 알려드리면 토마토는 익혀 먹을수록 라이코펜 흡수율이 높아진답니다. 그래서 서양 요리에서 사용되는 토마토는 익힌 토마토가 많답니다. 마지막으로 설탕보다는 소금에 찍어 먹어야 비타민 파괴가 적답니다.
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토마토계란볶음 맛보장 레시피