6인분 이상
60분 이내
아무나
재료
계량법 안내
- 재료
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2.9kg
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9무를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어서 소금과 사이다를 넣고 1시간쯤 절여 주세요.
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STEP 2/91시간 후 절여진 무를 씻지 말고 그대로 채반에서 물기를 빼주세요.
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STEP 3/9건고추는 물에 불려서 준비해 주시고
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STEP 4/9쪽파는 3~4cm 길이로 썰어 놓으세요.
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STEP 5/9건고추, 양파, 마늘, 생강을 믹서에서 액젓을 넣고 갈아 주세요.
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STEP 6/9갈아 놓은 양념에 새우젓, 설탕과 찹쌀풀을 섞어 주세요.
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STEP 7/9고춧가루로 절여진 무를 버무려 놓으세요.
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STEP 8/9나머지 양념을 넣고 버무려 주세요. 이때 소금이나 젓갈로 간을 맞추세요
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STEP 9/9실온에서 2~3일 두었다(11월 말에서 12월 초 날씨 기준) 김치냉장고에 집어 넣으세요.
- 1. 김치는 간이 중요합니다.
2. 무김치는 멸치 액젓 대신 까나리 액젓도 좋아요.
3. 젓갈의 염도에 따라 양을 가감하세요
4. 건고추 대신 고춧가루로 사용하셔도 됩니다.
5. 찹쌀풀의 비율은 (물:찹쌀가루 = 5:3) 입니다.
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