Name: 파김치&총각김치 함께 담기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 총각무 1단; 쪽파 1단; 다진마늘 2큰술; 생강 2톨; 멸치액젓 1컵 (또는 황석어젓); 새우젓 2큰술; 굵은 소금 2컵; 매실 액기스 2큰술; 설탕 2큰술; 고춧가루 2컵; 양파 1/2컵; 찹쌀가루 2큰술; 물 2컵

파김치&총각김치 함께 담기

우리 남편이 너무 파김치를 좋아해서요~ 쪽파와 총각무를 함께 버무렸어요

이오네 삼 남매도 잘 먹네요. 총각김치가 아직 덜 익었지만 파김치를 먼저 꺼내서 상에 올리니 너무 잘 먹네요

하룻밤 집 안에서 익혔다가 냉장고로 들어간 쪽파 김치 아직은 흰 뿌리 부분이 알싸하게 맵지만 그래도 양념이 맛있어서 밥 맛 살려주는 파김치 완성이요~~

와삭와삭 씹히는 청량감과 깊은 맛의 총각 김치~~

아직은 매워서 더 익혀 먹으려구요~~

파김치를 총각무와 함께 담으면 총각김치에 양념으로 들어가는 파를 양념이 아닌 파김치를 먹을 수 있어 일석이조랍니다

6인분 이상

2시간 이상

중급

이오eo25

[더보기] http://blog.naver.com/eoykart

재료

계량법 안내

재료

총각무
1단 구매
쪽파
1단 구매

양념

다진마늘
2큰술 구매
생강
2톨 구매
멸치액젓
1컵 구매

또는 황석어젓
새우젓
2큰술 구매
굵은 소금
2컵 구매
매실 액기스
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
고춧가루
2컵 구매
양파
1/2컵 구매
찹쌀가루
2큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

쪽파 손질법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
굵은소금 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

물 2컵에 찹쌀가루 2큰술을 물에 넣어~~
STEP 2/10

멍울이 없도록 잘 저어서 섞어주어요~
STEP 3/10

바글바글 끓으면 불을 끄고 완전히 식혀야해요~
STEP 4/10

총각무는 겉잎을 떼어내고 잘 다듬어서 무와 무청 사의의 흙을 깨끗하게 씻어서 켜켜이 소금을 뿌리고 윗소금물을 더 붓고 2시간 정도 절여줍니다
STEP 5/10

잔뿌리를 잘라내고 넉넉한 물에 담궈
흙이 떨어져 나가도록 하나하나 비벼가며 씻었어요
STEP 6/10

식은 찹쌀풀에 고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓, 새우젓, 메실 액기스, 설탕을 잘 섞어서 양념을 만들었어요
위의 양념장에 간 양파와 간 생강도 함께 섞어주어요
STEP 7/10

양념을 준비한 쪽파에 넣어 손가락 끝으로 살살 섞어 풋내가 나지 않고 골고루 버무려요
STEP 8/10

양념을 준비한 총각무에도 넣어 골고루 버무려 주었어요
STEP 9/10

알타리와 쪽파가 잘 버무려졌어요
STEP 10/10

알타리를 잘 추려서 김치통에 넣고
모아 묶은 쪽파도 넣어 통에 다 담으면 이제 허리 좀 펴요.