Name: 오늘뭐먹지 김소희셰프 묵은지달걀찜만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 묵은지; 달걀; 굴; 소금; 다시마멸치육수; 식용유; 가스오부시; 쪽파

조리순서

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STEP 1/11

다시마 넣고 멸치도 넣고 육수를 만들어 주시면 되는데 저는 천연조미료가 있어서 그것을 넣고 육수를 만들려고요.
STEP 2/11

천연조미료에 물을 붓고 육수를 만들어 줍니다. 소금간을 해 줍니다.
STEP 3/11

달걀을 3개 사용했고요. 젓가락으로 풀어 주세요. 노른자부터 풀어 주시면 쉽게 풀릴 수 있습니다.
STEP 4/11

풀은 달걀에 다시마멸치 육수를 넣고요
STEP 5/11

이제 묵은지를 준비해 줍니다. 그냥 썰지 않고 통으로 사용할 예정이죠.
STEP 6/11

기름 두르고요 거기에 묵은지를 넣고 볶아 줍니다. 그러다가 물을 붓고는 뚜껑을 닫고 쪄주듯이 볶아 주시면 됩니다.
STEP 7/11

일단 먼저 육수를 넣은 달걀을 체에 걸러서 뚝배기에 넣어 줍니다. 그리고 먼저 찜통에 넣고 먼저 쪄 주세요. 묵은지와 굴을 넣기 전에 살짝 쪄주시는 단계가 필요합니다. 10분정도 쪄주셔야 합니다.
STEP 8/11

달걀이 쪄지고 있는 순간에 볶아낸 묵은지를 꺼내어서 잘 펴주시고 거기에 굴을 넣고는 돌돌 말아주시면 끝이지요. 김밥 말듯이 돌돌 말아 주시면 됩니다.
STEP 9/11

그리고 쪄지도 있는 달걀찜에 살포시 살포시 굴을 넣고 돌돌 말은 묵은지를 투하하시면 끝이죠.
STEP 10/11

랩을 씌워서 달걀찜을 완성시켜 줍니다. 물론 뚜껑도 닫아야겠죠.
STEP 11/11

여기에 색을 위해서 쪽파 송송 썰어서 올리고 가스오부시도 올려 주시면 완성입니다.