소고기 장조림 만들기
1등 도시락 반찬~!! 만들어두면 일주일이 든든한 반찬 소고기 장조림이에요~
장조림 국물에 밥을 쓱쓱비벼먹어도 참 맛있답니다.
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/17소고기 덩어리는 삶기 좋은 크기로 4등분 해줍니다.
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STEP 2/17손질한 소고기는 찬물에서 30분정도 담가 핏물을 빼줍니다.
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STEP 3/17핏물이 많이 나왔을 경우
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STEP 4/17다시 깨끗한 찬물로 갈아줍니다.
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STEP 5/17고기를 삶을때 고기의 육질과 잡내제거를 위해 양파1개,대파 한뿌리,생강한쪽, 마늘 한줌을 준비합니다.
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STEP 6/17핏물을 제거한 소고기와 준비한 야채를 모두 넣고 20분에서 30분 삻아줍니다.
이때 소주 2잔을 넣어주면 고기의 잡내를 제거해 줍니다.
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STEP 7/17고기가 익으면서 생기는 거품은
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STEP 8/17국자를 이용해서 제거해 줍니다.
몽글몽글 생기는 거품을 제거해야 텁텁하지 않는 장조림을 만들수 있답니다.
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STEP 9/1730분 후 삶아놓은 고기는 건져내어서~
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STEP 10/17한입크기로 결대로 쭉쭉 찟어줍니다.
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STEP 11/17고기 삶아낸 국물은 버리지않고 장조림 육수로 사용합니다.
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STEP 12/17고기와 함께 넣었던 야채들은 건져내고~
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STEP 13/17육수만 따로 걸러내 줍니다.
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STEP 14/17야채를 걸러낸 육수에 손질한 고기를 넣고
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STEP 15/17국간장 2큰술, 진간장4큰술, 물엿4큰술을 넣고 보글보글
끓여줍니다.
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STEP 16/17한번 보글보글 끓고나면 제일 약한불로 옮겨서 국물이 자작해질때가지 졸여줍니다.
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STEP 17/17자작하게 국물이 졸아들면 소고기장조림 완성~!!
- 고기삶을때 소주 두잔정도를 넣으면 고기특유의 누린내를 제거할수 있습니다.
또한 고기삶을때 생기는 거품을 제거해 주지않으면 텁텁한 맛이 남기때문에 꼭 제거해주는게 좋아요
4.50
리뷰별점
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로사킴리뷰별점쉽게 정리해주셔서 보고 했는데 제 입만에는 좀 싱거웁네요..^^다음에는 간장과 물엿을 조금더 넣어봐야겠어요.2024.01.18 16:35 -
llk****리뷰별점처음해본 장조림. 하기도 쉽고. 맛있어서 깜짝놀랬어요ㅋ 아들과 신랑에게 칭찬받았어욧ㅎㅎ2017.06.02 10:55 -
Ji Hyun Yoo리뷰별점아이가 잘 먹네요~~^^감사해요~2016.11.15 19:51 -
서효영 Regina리뷰별점쉽게 만들 수 있어 좋았습니다.2016.03.17 07:48
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