Name: 부추향이 좋은 부추두부전
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 두부 1/2모; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 부추 1줌; 부침가루 3-4큰술; 소금 1/2작은술; 달걀 2개; 포도씨유 약간; 설탕 약간; 다진 마늘 1큰술; 백후추 약간; 간장 5큰술; 식초 2큰술; 쪽파 2뿌리; 양파 1쪽

부추향이 좋은 부추두부전

오늘은 두부를 다져서 더욱 부드럽고 야채를 넣어 식감이 좋은 부추 두부전을 만들어 보겠습니다.

3인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료

계량법 안내

재료

두부
1/2모 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
부추
1줌 구매
부침가루
3-4큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
달걀
2개 구매
포도씨유
약간 구매

양념

간장 양념

간장
5큰술 구매
식초
2큰술 구매
쪽파
2뿌리 구매
양파
1쪽 구매

노하우

두부 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
부추 손질법
부추 보관법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
포도씨유 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

두부는 반 모를 사용하였는데, 양을 늘리시면 전체적인 양도 같이 늘려주세요. 두부는 물기를 잘 제거하는 것이 포인트입니다. 무거운 도마를 올려놓거나 무거운 접시로 눌러주면 물기가 잘 빠집니다.
STEP 2/8

두부는 칼을 뉘어서 눌러주면 잘 으깨집니다. 칼로 다시한번 다져 주면 더욱 고와집니다.
STEP 3/8

양파와 당근도 다져줍니다. 당근은 곱게 채썬 다음 잘라주면 더욱 쉽게 다지는 효과가 있으며, 양파도 반을 자른 뒤에 가로, 세로로 칼집을 낸 다음 다져주면 쉽게 다질 수가 있습니다. 부추는 식초를 넣은 물에 5분 정도 담가서 이물질들이 가라앉으면 세번 정도 헹궈서 물기를 제거한 다음 송송 썰어줍니다.
STEP 4/8

큰 볼에 으깬 두부와 다진 당근과 양파를 넣어줍니다. 다진 마늘 한 큰술을 넣고 달걀 2개를 넣어줍니다. 달걀이 하나밖에 안보이지요? 나중에 추가로 하나 더 넣었답니다.
STEP 5/8

소금 한 작은술을 넣어 간을 하고 백후추와 설탕을 약간 넣어줍니다. 설탕은 조미료 역할을 해준답니다. 부침 가루는 4큰술을 넣어줍니다. 부추는 나중에 넣어야 으스러지지 않고 풋내가 나지 않는답니다.
STEP 6/8

반죽이 완성되면 스푼으로 떠서 팬에 올려 놓으면 된답니다.
STEP 7/8

팬을 달군 뒤에 포도씨유를 넉넉히 두릅니다. 반죽을 스푼으로 모양을 잘 만들어 가며 놓아줍니다. 한 면이 완전히 노릇해지면 뒤집어 줍니다.
STEP 8/8

간장에 식초, 양파, 쪽파 등을 넣어서 양념 간장을 만들어 줍니다.