[더코리안차퍼스]

안녕하세요.

미스터찹찹입니다. :)

이웃님들은 갑자기 짜장면이 확

땡길 때 없으신가요? ㅎㅎ 저는

일하다가도 갑자기 생각나고 그래요.

짜장은 제가 요리를 시작하고 나서

웬만하면 잘 안 시켜 먹게 되는 음식

중 하나랍니다. ㅎㅎㅎ 집에서도

얼마든지 간편하게 만들 수 있거든요.

훨씬 더 좋은 재료들로 맛도 좋고

영양도 듬뿍 들어간 짜장밥 만드는 법을

알려드릴게요. 언제나 그렇듯 매우 간단함!

짜장밥 만들기 재료

짜장 분말, 당근 1개, 브로콜리 1개,

마늘 3쪽, 양파 반개, 돼지고기 약간,

말린 표고버섯, 올리브유









대표적인 항산화 영양소죠.

비타민 C와 베타카로틴을 듬뿍 함유

하고 있는 브로콜리에요. 저 기둥 부분

버리시는 분들도 많죠? 브로콜리 기둥

에도 영양소가 많으니까 버리지 마세요!

당근 역시 몸에 좋은 비타민을 많이

함유하고 있는 거 다들 아시죠? ㅎㅎ

편식하는 아이들 많은데 먹입시다!

당근의 비타민 A와 카로틴은 시력개선

효과에 도움이 된답니다! 눈에 좋음! :)

제 요리에 빠질 수 없는 말린 표고버섯!

면역력을 증진 시켜주는 성분을 많이

함유하고 있기 때문에 요즘 같은 환절기에

특히 더 좋답니다! 많이 드셔유~ ㅎㅎ

그리고 오늘 짜장밥에는 제가 좋아하는

돼지고기가 많이 들어갈 예정인데, 돼지고기는

표고버섯과 궁합이 아주 잘 맞아요. 표고버섯의

식이 섬유소가 돼지고기의 콜레스테롤 흡수를

지연시키는 역할을 하죠. ㅎㅎ 

마트에 가면 쉽게 구할 수 있는

짜장 분말이에요. 오늘은 춘장

대신 짜장 분말을 사용합니다.

자 우선 말린 표고버섯을 미지근한 물에

넣고 약 15분간 불려 주세요. 비타민이

녹아있는 버섯 육수는 나중에 짜장에

쓸 예정이니 버리지 마세요!

향이 강한 말린 버섯의 육수는 다른 흔한

짜장에서 느낄 수 없는 깊은 맛을 만들죠!

마늘을 제외한 다른 야채들은

다소 투박하게 손질합니다. ㅎㅎ

짜장이나 카레 속 야채들은 역시

투박한 게 매력 아니겠어요?ㅋㅋ

고기 구울 때 사용할 마늘은 잘게

다져 주세요. 신선한 채소들이 함께

모여 있는 것만 봐도 비타민이 듬뿍!

충전되는 듯한 기분이 드네요. ㅎㅎ

브로콜리 줄기에요! 버리지 마세요!
재료 손질이 끝났으면 본격적으로

짜장밥을 만들어 봅시다!

 

뜨겁게 달군 팬에 기름을 적당히 두른 뒤,

돼지고기와 다진 마늘을 넣고 볶아주세요.





 

고기가 적당히 익으면 버섯을 제외한

채소들을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

야채를 넣는 순서는 크게 중요하지 않지만

당근과 브로콜리 줄기처럼 익히는 데 더

오랜 시간이 걸리는 것들을 먼저 넣어주면

좋겠죠? ㅎㅎㅎ

야채들이 숨이 죽으면 불려놨던

말린 표고버섯을 넣고 함께 볶아요.


 

버섯 육수 안 버리고 잘 있쥬?ㅎㅎ
 

비타민이 가득한 버섯 육수와 물을

야채들이 잠길 정도로 붓고 끓입니다.

언제까지? 당근이 적당히 익을 때까지!

ㅋㅋ 저는 생당근을 좋아해서 완전

말캉말캉하게 만들지는 않았어요.

집에서 만들어 먹는 장점 중에 하나가

바로 취향대로 만들 수 있다는 것이죠!

야채들이 적당히 익었다 싶었을 때

짜장 분말을 넣어주세요. 4인분짜리

짜장 분말을 딱 절반. 2인분 정도만

넣어주면 딱 알맞은 양이에요.

잘 저어 가며 짜장 분말을 녹이고

살짝 졸여서 걸쭉하게 만들어 줍니다.

약간 매콤한 맛을 내려면 땡초를

넣어줘도 좋아요. 매운 걸 잘 못

먹는 저는 소심하게 고춧가루를 

조금만 뿌려 봅니다. ㅎㅎ

따란~ 비타민이 듬뿍 녹아있는

짜장 만들기 완성! ㅎㅎ 재료들이

생생하게 살아 있기 때문에 식상한

짜장들과는 차원이 다르죠!

침 한 번 흘려 주고...

김이 모락모락. 향긋한 짜장 향기~

냄새 맡으면 어김없이 등장하는

것이 바로 쩍벌춤! ㅋㅋㅋ

두 주걱 퍼 온 하얀 쌀밥을 완성된

짜장 옆에 조심히 눕혀 봅니다.

 

건더기도 이만하면 최고죠?ㅎㅎ

이래서 짜장면을 못 시켜 먹지요. ㅠㅠ

완성된 짜장 옆에 밥을 눕히면 짜장밥!

면을 눕히면 짜장면! 쉽죠잉?? ㅎㅎ

저는 면이 없어서 짜장밥으로! ㅎㅎ

일반적으로 짜장면은 짠맛이 대부분이죠?

확실히 여러 가지 신선한 재료와 버섯 육수의

도움으로 짠맛뿐만 아니라 다양한 맛을

내는 것 같습니다. 요리는 재료 빨이죠!

<좋은 재료 -> 좋은 음식>