오이소박이김치
여름철 별미 김치 “오이소박이”는 이름만 들어도 정감이 가고 군침이 돌게 만들죠.
오이의 향긋함과 아삭아삭한 식감은 더운 여름 떨어진 입맛을 돋우어주어 먹다 보면 밥 한 공기 뚝딱 먹게하는 밥도둑 이랍니다. 오이가 제철인 요즘 상큼하고 개운한 오이소박이로 시원한 여름 밥상을 완성해보세요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3오이는 굵은 소금으로 깨끗하게 닦으면서 오이끼리 서로 문질러 오이의 가시를 제거해 주세요.
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STEP 2/3오이의 양쪽 끝을 자른 후 3~4 등분 해주시고 등분 한 오이의 끝 1cm 가량을 남겨두고 열 십자 모양으로 칼집을 내어주세요.
자른 오이에 천일염 한 줌~두 줌을 고루 뿌린 후 1시간~ 2시간 정도 절여 주세요.
부추와 파프리카는 3cm 길이로 잘라주시고 양파는 슬라이스 해주세요. (이때 속을 넣기 편하게 하시려면 0.5cm 정도로 짧게 잘라 주셔도 좋아요.)
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STEP 3/3양념재료를 볼에 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양념장과 잘라 놓은 부추, 파프리카, 양파를 넣고 부추에서 풋 내가 나지 않도록 살살 버무려 양념소를 만들어 주세요.
절여둔 오이의 한 쪽을 뒤로 꺾어봐서 끊기지 않고 휘어지면 오이를 건져내어 물기를 꼭 짜주세요.
칼집을 낸 오이 안에 양념소를 고루 채워주고 남은 양념은 오이의 겉에 발라주세요.
취향에 따라 하루 정도 숙성 시킨 후 냉장고에 넣어 드시거나 바로 냉장고에 넣어서 차갑게 드세요.
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