Name: 우렁된장찌개, 구수하니 맛나요.
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 1개; 양파 1/2개; 애호박 1/2개; 두부 2/3모; 건표고 1컵; 우렁살 많이; 청양고추; 대파; 멸치육수 1L; 된장; 고춧가루

우렁된장찌개, 구수하니 맛나요.

구수한 국물에 밥 한공기 뚝딱 쫄깃한 우렁살이 듬뿍 들어간 구수한 우렁된장찌개입니다.

3인분

30분 이내

초급

행운77

재료

재료

양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
두부 보관법
건표고버섯 손질법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치육수 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

먼저 오늘의 주재료인 우렁살의 물때를 깨끗이 제거한다. 우렁살에 밀가루를 넣어 바락바락 주무른 후 굵은 소금을 넣어 다시 한 번 바락바락 주물러 물로 깨끗이 씻어낸다. 처음부터 소금을 넣어 주무르면 우렁살이 찢어지며 상처를 입어요.
STEP 2/6

기타 재료를 취향껏 준비한다. 건표고는 물에 불려 준비하는데 불린 물도 같이 찌개에 넣어주세요.
STEP 3/6

육수가 끓으면 된장 2T를 넣어 풀어준다. 된장의 양은 집집마다 그 간이 다르니 취향에 맞게 넣어주세요.
STEP 4/6

감자, 표고를 넣어 끓이다 양파, 두부를 넣어 끓인다. 식감을 생각해 오래 끓여야 하는 것들부터 넣어주시면 돼요. 그런 의미에서 두부는 나중에 넣어도 되지만 저는 두부에 간이 쏘옥 배인 게 좋아 먼저 넣고 애호박은 살캉한 게 좋아 나중에 넣어요.
STEP 5/6

애호박과 우렁살을 넣어 끓인다. 우렁살은 마지막에 넣어 살짝만 끓여줘야 살이 단단해지지 않아 맛있어요.
STEP 6/6

마지막으로 매콤함을 위해 고춧가루 1T와 청양고추, 대파를 넣어 한소끔 끓여낸다. 어디선가 들었는데 된장찌개에 고추가루를 넣으면 된장 특유의 냄새를 잡아준다 하더라고요.