Name: 백종원 멸치칼국수
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치; 칼국수면; 다시마; 양파; 감자; 당근; 당근; 파; 마늘; 간장

백종원 멸치칼국수

멸치로 만든 천연조미료를 넣어 더욱 진한 육수맛이 졸은 멸치칼국수입니다 추운겨울날 후루룩 드셔보세요.

2인분

30분 이내

초급

의정부바겨사

[더보기] 바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

재료

재료

양념

노하우

멸치 손질법
칼국수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

제목이 멸치칼국수이니 멸치가 있어야겠죠. 국물내기용이구요. 손질은 내장만빼주세요. 머리를 그대로 사용할거예요. 내장은 안빼면 쓴맛이 나고 비릿하니 귀찮아도 빼주세요.
멸치 손질법 레시피
STEP 2/8

사진을 줄였더니 볶기전이나 후나 차이가 잘 안보이네요. 팬에 달달달 볶아주세요.
STEP 3/8

그리고 믹서기에 윙 돌려서 멸치가루를 만들어주세요.
STEP 4/8

물은 라면 끓이는거보다 더 넣었어요. 정확히 재서 넣으것이 아니라서 한700ml정도? 될듯해요. 끓는 물에 멸치가루와 다시마 한 조각을 넣어주세요.
STEP 5/8

야채칸에 있는 기본적인 친구들이죠? 양파, 당근, 호박, 감자를 썰어주세요.
STEP 6/8

다시마는 건져주시고 야채친구들을 모두 넣어주세요. 그리고 간장으로 밑간을 해주세요. 방송에서는 간장으로 1~2 숫가락이였는데 전 프리미엄 국간장을 사용했기에 3숫가락을 넣었어요.
집에서 쓰시는 간장의 염도에 따라서 넣으시면 될거 같아요. 멸치가루를 써서 그런지 거품이 많이 올라오더라구요. 전 두어번 걷어냈어요.
STEP 7/8

면은 물에 헹궈서 전분가루를 털어내주세요. 그리고 넣어주시는데 너무 휘젓지마시고 살살 저어주세요.
STEP 8/8

마늘이랑 파를 넣고 마무리를 해주세요. 매콤함이 좋으시다면 청양고추랑 후추도 넣어주세요.