Name: 오늘뭐먹지 방배동대가 버섯피클만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 말린표고 40g; 다시마 1개; 청주 2컵; 양조간장 1컵; 물 1컵; 설탕 2t; 느타리버섯; 표고버섯; 양송이버섯; 꼬마새송이버섯; 팽이버섯; 홍고추; 청양고추; 쥐똥고추

오늘뭐먹지 방배동대가 버섯피클만들기

각종버섯으로 만드는 피클!!! 만능간장 안 부러운 맛!!!

4인분

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

노하우

건표고버섯 손질법
청주 조리법
양조간장 조리법
설탕 조리법
느타리버섯 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양송이버섯 보관법
팽이버섯 손질법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 말린표고와 다시마를 넣고 국물을 내어 줍니다.
물1 : 청주 2 비율로 넣어 주세요.
STEP 2/10

여러가지 버섯들을 준비해 줍니다.
저는 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 양송이버섯을 준비했습니다.
STEP 3/10

30분정도 끓이고는 건더기는 꺼내어 주세요.
다시마는 버리고 표고버섯은 피클에 넣어 주었습니다.
STEP 4/10

말린 표고버섯과 다시마 우려낸 물에
각종 버섯들을 살짝 데쳐 줍니다. 살짝만요~~~~~~~~~
STEP 5/10

따로 건져내서는 식혀 줍니다.
STEP 6/10

그렇게 건져내도 남은 진짜 진한 버섯의 향이 듬뿍 들어간
국물에 진간장과 설탕이나 꿀을 넣고는 1~2분 더 끓여 준 후에 불을 끄시면 됩니다.
STEP 7/10

살짝 데쳐낸 버섯들을 피클에 담을 용기에 넣어 줍니다.
STEP 8/10

그리고 쥐똥고추도 넣어 주었고요.
STEP 9/10

청고추, 홍고추 모두 큼지막하게 썰어서 넣어 주고요.
STEP 10/10

마지막으로 다 끓인 피클국물이자 간장육수를 넣어 줍니다.
이렇게넣고는 2주후에 간장만 따로 걸려 내어서 다시한번 끓여서 부어 주시면 오랫동안 보관할 수 있다고 합니다.