Name: 신동엽 성시경은 오늘 뭐 먹지?의 고등어파스타
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어; 마늘; 대파; 방울토마토; 파슬리가루; 스파게티면; 페페론치노; 진간장; 소금; 후추가루; 소주; 레몬즙

조리순서

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STEP 1/9

9~11월 제철맞은 고등어는 산란기를 마치고 월동준비에 접어들면서 살이 오르고 기름져 훨씬 맛이 좋지요~
고등어를 고르실때에는 눈이 투명하고 배 부분이 탄력이 있는것으로 선택하세요^^
STEP 2/9

고등어는 배를 갈라 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 줍니다~
STEP 3/9

끓는 물에 삶아낸 고등어는
가시를 발라내고 한입 크기로 만들어
소주, 레몬즙, 소금, 후추가루를 넣어 재워둡니다~
성시경씨는 최근 인기있는 과일맛 소주로 재워두셨는데요~
아무래도 너무 달큰한 맛이 있지 않을까 싶어 소주와 레몬즙을 사용했어요^^;;
STEP 4/9

마늘은 편으로 슬라이스 해주시고
대파는 쫑쫑 썰어주세요~
방울토마토는 반으로 갈라 준비합니다~
STEP 5/9

팬에 올리브유를 넉넉히 두르시고 편마늘을 넣어
약한불에서 충분히 마늘향이 우러나오도록 볶아줍니다~
STEP 6/9

마늘이 노릇하게 색을 내기 시작하면
대파와 페페론치노를 넣어주세요~
STEP 7/9

소금, 올리브유를 넣어 삶아낸 스파게티면과
재워두었던 고등어를 넣고 함께 볶아줍니다~
STEP 8/9

진간장, 소금으로 간을 하시고
방울토마토와 파슬리가루를 넣어 마무리해주세요~
STEP 9/9

접시에 예쁘게 담으시고
미리 잘라 구워놓았던 고등어의 꼬리부분을 얹어 장식을 합니다^^