6인분 이상
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5일단은 고기를 재울 양념장을 만든답니다
양념장은 어렵게 생각지 마시고요 일단 기본간을 생각해봅니다
짠맛,단맛,고소한맛등 어떤 음식을 생각할때 아~~! 불고기를 이런게 맛있더라 오징어볶음은 이래야 맛있더라 .. 하는
이런 기본 맛을 머리속을 그려야 요리하는데 어려움이 없답니다
그냥 어느 레시피만 따라한다고 그맛이 나오지는 않는답니다 ㅎㅎ
오늘은 떡갈비만들기 를 할꺼기에 불고기 양념을 만들어 봅니다
보통 간장1에 물3~4 정도면 일단 간은 대충 맞는답니다
물3 이란걸 다물로 채우면 맛이 없겠죠.. 그래서 3이란 숫자에 단맛도 첨가하고 술도 첨가 하고 간마늘 등등 ..
다른맛을 첨가 한답니다
불고기나 갈비는 보통 간장간이 기본이 된답니다
한번 컵으로 계산해 볼까요.. ??
음~~ 종이컵이든 물컵이든 상관없답니다 ..
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STEP 2/5고기는 갈은 고기를 사용합니다 돼지고기와 소고기를 반반 섞을꺼랍니다
한가지로 해도 맛은 나지만 전 돼지고기와 소고기가 적당히 섞히면 더 맛이 좋더라구요
정육점에서 그냥 갈은 고기 또는 민찌를 달라고 하면 자투리 부위를 가지고 갈아 놓는 경우가 많답니다
그래서 저는 부위를 이야기 하고 갈아 달라고 합니다
이가 안좋은신 장인 어른을 드릴꺼니깐 부드러운 고기가 그래도 좋겠죠..
기름기도 적은게 좋을듯하구요
그래도 소고기 돼지고기 둘다 안심을 택했답니다
한근씩.. 거기에 양파1개만 다졌구요 ..
양념장을 정당이 부은후 찹쌀가루로 반죽 농도를 맞추어 봅니다
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STEP 3/5고기는 많이 치대야 참쌀가루를 조금만넣어도 점성이 생기기때문에 떡갈비만들기 수월 하답니다
전 양파만 넣었는데요 .. 대파 쫑쫑 넣어도 좋답니다
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STEP 4/5이렇게 준비한 고기는 냉장고에서 한시간정도 숙성을 하면 더 찰진 모습으로 돌아 온답니다
간도 잘 베일것이구요...
그냥 바로 구워도 나쁘지는 않습니다
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STEP 5/5잘 치댄 고기를 모양을 둥글게 하든 네모나게 하든 본인 맘이구요.. ㅎㅎ
지글지글 후라이팬이 구우면 맛있는 떡갈비만들기 가 완성된답니다
이렇게 해서 동그랑땡을 만들기도 하구요 소스를 곁드리면 함박스테이크도 가능하답니다
- 양념장의 비율을 숙지하면 고기양념의 기본 맛을 낼수 있답니다
무얼 만드느냐에 따라 고기의 부위는 직접고르시기 바랍니다
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