4인분
120분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10한우 찜갈비 800g 사용했어요. 먼저 소갈비는 핏물을 빼야 누린내도 제거되겠죠. 두 시간 이상 찬물에 담가서 핏물 빼줬어요. (중간중간 찬물 갈아주세요)
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STEP 2/10기름진 거 별로 안 좋아해서 한번 데쳐서 사용했어요.
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STEP 3/10끓는 물에 소갈비, 대파, 맛술 넣고 10분 정도 끓여줬어요. 일반 냄비에 할 경우는 데치지 않고 그냥 푹 끓여줘도 좋아요. 백선생님 갈비찜요리 보니까 데치지 않고 양념해서 뚜껑 열고 푹 끓여주더라고요. 깔끔한 게 좋다 하면 데쳐서 사용하면 되겠죠.
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STEP 4/10양념은 밥 수저 기준 간장 8, 설탕 4, 맛술, 다진 마늘 1, 후추, 참기름, 간양파입니다. 나중에 물 종이컵으로 두컵 정도 넣어줬어요.
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STEP 5/10데친 갈비는 이렇게 씻어서 준비해줬어요.
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STEP 6/10만들어둔 양념장 넣어줬고요. 바로 먹을게 아니라 양념 재워서 냉장고에 뒀다가 다음날 요리했네요.
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STEP 7/10야채는 간단하게 양파, 대파 ,은행만 준비했어요.
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STEP 8/10전날 양념해둔 갈비 압력솥에 담아줬어요. 이때 물은 종이컵으로 두 컵 정도 넣어줬어요.
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STEP 9/10압력솥에 끓이기만 하면 되겠죠. 센 불에 끓이다가 추가 돌기 시작하면 중불로 낮추고 15분 정도만 끓여주면 된답니다. 고기가 800G밖에 안돼서 15분 정도만 끓여줬어요.
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STEP 10/10이때 양파, 대파, 은행 넣고 센 불에서 섞어주면 된답니다.
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