3인분
60분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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볶음탕용
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8먼저 닭을 꺼내서 흐르는 물에 씻고 살이 두꺼운 부분에는 칼집을 넣어 고기가 골고루 잘 익도록 사전 작업을 해준다.
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STEP 2/8그리고 물에다가 한번 삶아서 삶은 물을 버리고 조리를 하기 위해서 한번 삶아준다. 닭이 적당히 삶기는 동안 양념과 채소를 손질하면 된다.
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STEP 3/8채소는 집에 있는것들로 준비했다. 감자, 당근, 호박, 양파를 클직하게 썰어 준비하고 통마늘도 함께 넣기위해 꺼냈다. 고추도 깔맞춤을 위해 홍고추와 풋고추 2가지를 다 썰었다.
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STEP 4/8이제 양념장이다. 맨입에 먹어도 짜지 않게 싱겁게 조리할 생각이다. 그래서 간장은 딱 3큰술만 넣었다. 꿀도 3큰술, 후추 팍팍 넣고 마지막엔 소주 2큰술정도 넣었다. 다진마늘도 들어가는데 양념장 만들때 함께 넣어도 되고 따로 넣어도 된다. 나는 오늘 찜닭 끓을때 다진마늘 따로 넣었다.
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STEP 5/8찜닭에는 절때 빠질수 없는거 하면 바로 당면사리다. 집에 당면을 한줌 꺼내고 냄비에 물을 끓인다. 물이 끓고나면 불을 끄고 뜨거운 물에 당면을 담궈둔다. 나중에 찜닭 조리 후반부에 뜨거운물에서 당면을 꺼내서 찜닭에 넣고 조금 더 끓여서 먹으면 된다.
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STEP 6/8양념장과 채소, 당면을 준비하는동안 삶던 닭이 어느정도 다 익었다. 그러면 삶은 물을 따라 버리고 흐르는 물에 행궈준다. 한번 삶아서 버리고 해야 기름도 어느정도 빠지고 닭비린내가 안난다.
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STEP 7/8그럼 다시 냄비에 닭을 넣고 닭이 잠길듯 말듯하게 자작하게 물을 붓고 만들어준 양념장도 넣어 끓인다. 닭위로 손질해준 채소들을 올린다. 그래도 냄비 뚜껑을 닫고 채소가 익고 국물이 평소 찜닭 먹던것처럼 자작하게 졸아들면 완성이 된다. 중단에 맛을보니 간장 3큰술로는 너무 싱거워서 맛 소금을 반스푼정도 더 넣었다. 후추도 좀 더 팍팍 넣었다. 그리고 양념장 만들때 빼먹은 다진마늘도 넣었다.
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STEP 8/8국물이 자작해져 완성이 다되어 갈때쯤 뜨거운물에 담궈뒀던 당면을 넣고 3분정도 더 끓이면 완성이다. 감자도 잘 익었고 먹음직스러운 간장찜닭이 완성됐다.
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