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논현쌤

[등갈비구이]오븐없어도 맛있게 만들수 있는 등갈비 구이

오븐없이 이렇게 만들어봤더니 맛있더라구요
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
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물은 등갈비가 잠길만큼 붓고 등갈비 핏물을 약 3시간동안 빼주세요
등갈비 핏물을 빼는 동안 양념장 분량대로 냄비에 넣고 약불에서 보글보글 끓을때까지 끓여주시고 식혀주세요
매콤한 소스를 원하시면 베트남 고추를 함께 넣고 끓여주시면 됩니다
소스 맛을 보시고 취향에 따라 양념을 더 추가 하시면 됩니다
매실액이 없을경우 설탕 1T와 올리고당 1T를 넣어주시면 됩니다
핏물을 뺀 등갈비는 찬물에 3-4번 헹군 후 마늘 5알 파뿌리 2개, 소주 2T와 물을 넣고 삶아주세요. 물양은 등갈비가 충분히 잠길만큼 넣어주세요. 고기를 푹 삶아줘야 하니 물 양은 적은것보다 많은게 더 좋아요
고기와 뼈가 분리될정도로 삶아주세요. 저는 약 1시간 정도 삶았어요
고기가 다 삶아졌으면 고기만 건져주시고 팬에 고기와 양념장을 넣고 30분 정도 재워둔 후 약불에서 고기가 타지 않게 구워주시면 됩니다
다 익은 고기라서 오랫동안 굽지 않아도 되요. 양념이 노릇노릇해질때까지만 구워주세요
접시에 올리고 그 위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 끝
오븐없이 팬에 등갈비를 구울땐 푹 삶은 후 구워줘야 양념이 타지 않아요. 고기가 안익은 상태에서 구우면 양념만 타고 고기 속은 익지 않아요.
레시피 작성자About the writer

논현쌤

http://sam_0616.blog.me

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