Name: 주말 별식으로 좋은 돼지양념갈비
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기목살 4장; 양파 1/2개 (채소육수용); 건표고버섯 2개; 대파 1뿌리; 통후추 10알; 다시마 3장 (4cmX4cm); 물 300ml; 청주 2큰술 (or맛술); 돼지갈비양념간장 50ml; 채소육수 50ml; 황설탕 50ml; 참기름 1큰술; 후추; 소금 3꼬집

주말 별식으로 좋은 돼지양념갈비

우리 집 외식메뉴로 인기 좋은 돼지갈비입니다.

항상 식당에 가서 사먹곤 했는데... 이제는 쉬운 양념으로 맛있게 집에서 즐기고 있어요~

우리 집 가족들이 좋아하는 돼지갈비 양념 공개할게요 ^^

3인분

2시간 이상

초급

신경꺼

[더보기] http://pjsjjanglove.tistory.com/

재료

재료

돼지고기목살
4장 구매
양파
1/2개 구매

채소육수용
건표고버섯
2개 구매
대파
1뿌리 구매
통후추
10알 구매
다시마
3장 구매

4cmX4cm
물
300ml 구매
청주
2큰술 구매

or맛술

양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
건표고버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청주 조리법
황설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

목살은 4장 준비했구요.. 키친타올위에 올려 핏물을 제거해 주면 완전 땡큐..ㅋㅋ
STEP 2/8

물 300ml 정도 넣고 모든 향신채를 넣고 푸욱~ 끓여줍니다.
다시마는 물이 끓기 시작하면 건져내고.. 약불로 줄인 후 은근하게 끓여줘요.
남아 있는 육수가.. 반 정도 남을 때까지 끓이다 가스불을 꺼요. 그리고 청주나 맛술을 넣고 식혀줘요.
STEP 3/8

국간장 안 되고요....
진간장입니다. 50ml 계량해요. 설탕, 채소육수도 같은 양으로 준비하면 돼요.
설탕은 흰 설탕 보다 황설탕 쓰면 색이 더 이쁘게 나와요.
STEP 4/8

채소육수. 설탕. 간장을 넣고.... 잘 섞어준 후
마지막에 참기름 한 큰술. 그리고 후추 약간. 생강 가루 두 세번 톡톡 뿌려 설탕이 녹을 때까지 섞어줍니
STEP 5/8

목살 한 장 깔고 양념 부어주고..고기를 켜켜이 쌓으면서 부어주세요.
STEP 6/8

돼지갈비가 양념에 푹~ 잠기도록 한 후.. 랲을 밀착시킨 다음 냉장고에서 하루정도 숙성시켜 주세요.
최소한 2시간 이상은 숙성 시켜야 간이 배고 맛있습니다.
STEP 7/8

고기를 프라이팬에 얹고, 돼지갈비 양념 1큰술 정도를 부어 함께 구워주세요.
STEP 8/8

센불에 구우면 금방 타니까요..
중. 약불에.. 불 조절 잘 해가며 앞 뒤로 잘 익혀줘요.