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서재인

[반찬] 매콤달콤, 짭쪼름한 "감자조림"♪

감자로 할 수 있는 가장 기본적이면서 간단한 요리입니다.

간장양념으로 졸여낸 달콤하면서도 매콤한 감자조림, 누구나 좋아하는 국민반찬인듯해요.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 양념장을 만들어 줍니다.
참기름을 제외한 모든 양념을 넣어서 섞어주고요~
감자, 당근, 양파, 청양고추, 대파는 취향껏 썰어줍니다.
감자는 찬물에 잠시 담궈서 전분기를 제거해주고요~ 시간은 5분만 해도 충분합니다.
깊이가 있는 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 물기제거한 감자를 넣어서 볶아주기 시작합니다.
겉면을 코팅시키듯 80%정도 볶으며 익혀주고요~
감자가 어느정도 익으면 당근과 양파를 넣어줍니다.
이어서 미리 만들어 놓은 양념도 부어주고요~
한번 섞어준 뒤에 그대로 끓이면서 졸여주기 시작합니다.
중간중간 저어가며 양념이 거의 바닥을 보일때까지 졸여주고요~
대파와 청양고추를 넣어줍니다.
뒤적거려가며 남은 양념을 마저 졸여주고 마지막으로 참기름 살짝 넣어주면 감자조림은 완성입니다.
감자전분을 뺀 뒤 미리 볶아서 겉면을 코팅시켜주면 조림을 하더라도 부서짐없이 깔끔하게 만들 수 있어요. 매운걸 싫어하시는분은 청양고추 빼시구요~ 속까지 부드럽게 입에서 살살 녹는듯한 감자조림입니다.
레시피 작성자About the writer
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