Name: 집밥 백선생의 오징어볶음
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 물오징어; 양배추; 양파; 당근; 청양고추; 홍고추; 대파; 대파; 식용유; 설탕 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 고추장 1큰술; 간장 5큰술; 고추가루 3큰술; 물; 참기름; 통깨

집밥 백선생의 오징어볶음

오징어볶음은 자주 접할수있는 음식이지만 물이 생기는등 실패하는 경우가 많았었는데요~

집밥 백선생의 레시피로 만들어본 오징어볶음 정말 딱이더라구요^^

2인분

30분 이내

중급

심술이네집밥이야기

재료

재료

양념

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/9

오징어는 양질의 고단백 식재료로
오징어에 들어있는 트립토판이라는 물질은 감정을 조절해주어 신경안정의 효과까지 준다고하네요ㅎㅎㅎ
오징어는 배를 가르지 마시고 속만 빼내어 깨끗이 씻어낸다음
링 모양으로 썰어 준비해주세요~
STEP 2/9

양배추, 양파, 당근은 살짝 굵게 채썰어 준비해주시고요~
대파도 3Cm정도의 길이로 큼직하게,
청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다~
STEP 3/9

썰어놓은 채소들을 고루 섞어두시면
오징어볶음을 할때 채소들이 한쪽으로 쏠리는것을 막아줄수있다고하네요ㅎㅎㅎ
STEP 4/9

팬에 식용유를 두르시고
대파를 쫑쫑 썰어 약한불에서 파기름을 충분히 내어줍니다~
STEP 5/9

오징어를 넣으시고 설탕을 1큰술 넣어 볶으라고하는데요~
단맛을 싫어하는 심술이네는 백선생의 레시피가 단맛이 강하다는 단점때문에 반큰술만 넣어 볶아주었어요ㅋ;;;
이렇게 설탕을 먼저 넣는 이유는 설탕의 분자구조가 비교적 크기때문에 설탕의 단맛이 잘 흡수되도록 하기 위함이라하지요^^
STEP 6/9

분량의 다진마늘, 고추장, 간장, 고추가루를 넣고 볶아주시는데요~
고추가루가 들어가면서 양념이 엉겨붙거나 타기 쉽기때문에
물을 반컵정도 넣어줍니다~
STEP 7/9

물을 붓고 끓이기 시작한 오징어볶음의 양념 간을 봐야겠는데요~
채소가 들어가야하기때문에
살짝 짜다 싶을 정도의 간이 적당하다고하네요ㅎㅎㅎ
STEP 8/9

준비된 채소를 모두 넣고 채소의 수분이 배어나오면서
순이 살짝 죽기시작할때 불을 꺼줍니다~
STEP 9/9

참기름과 통깨로 마무리해주시면
매콤한 오징어볶음 완성^^