돼지고기안심으로 장조림 만들기 황금 레시피!
돼지고기 안심이 기름기가 적고 가격도 저렴해서 메추리알이랑 꽈리고추를 넣고 장조림하면 한끼 밥반찬이 된답니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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20알
- 양념
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조리순서
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STEP 1/8여름엔 까스불을 켜면 더우니까 압력솥에 돼기고기를 5분정도 찝니다. 고기가 푹 잠길 정도로 물을붓고 대파랑 통후추를 같이 넣고 끓여주세요, 딸랑거리면 약불에 1분정도 두었다 불을 끕니다. 약 5분정도 익히면 되니 시간도 절약되고 고기도 푹 익어서 좋아요^^
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STEP 2/8꽈리 고추도 뽀드득 깨끗하게 씻어주구요,
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STEP 3/8메추리알도 까서 준비합니다.
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STEP 4/8간장 1컵 + 설탕3큰술 + 올리고당 3큰술등 간장간장양념을 모두 썩어서 조림장을 만들어주세요!
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STEP 5/8압력솥에 5분 정도 찐 후 김이 빠지고 나면 고기를 꺼내서 잠깐 식힙니다. 고기삶은 물을 5컵(1리터)정도 남깁니다.
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STEP 6/8아직 속이 뜨거우니 찬물을 한컵 떠 놓고 고기를 찢어줍니다. 잘찢어져요^^
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STEP 7/8육수 5컵에 물 1리터를 더 붓고 꽈리고추와 메추리알과 고기를 몽땅 넣고 끓입니다. 물이 부족하다 싶으면 조금 더 넣으주면 되요, 맛술도 한두숟갈 넣어주세요! 5분 정도 팔팔 끓으면 중불에 5분정도 졸여줍니다. 적당히 졸여서 먹으면 더 맛나답니다.
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STEP 8/8너무 많이 졸이게 되면 짜지니까 심심하게 쫄여서 얼른 먹는게 좋아요^^
- 압력솥에 삶을 수 없다면 일반 국솥에 40분 이상 삶아줘야해요, 젓가락이 쑥 들어가고 핏물이 나오지 않을때까지 삶아줍니다. 육수가 모자랄 수있으니 물을 충분히 넣고(2리터정도) 삶아주세요! 조금더 달달한 맛이 좋을땐 설탕을 더 첨가하시구요 ! 참,맛술이 없을땐 소주 2스푼정도 넣어주셔도 되요^^
4.50
리뷰별점
포토 후기(1)
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여행의설레임리뷰별점지난번 맛있게 먹구 이 레시피 보관해뒀다 이번에 또 해먹네요. 전 꽈리고추가 없어 마늘과 다시마 넣어했어요..역쉬 기대를 저버리지않는 맛이예요~2016.03.07 18:06 -
소이맘♡똥글이맘리뷰별점요즘야간한다고 잠도 재대로못자고출근해서 미리 신랑반찬만들어놓는다고 이렇게아침부터 부랴부랴 레시피보고 따라햇어요 아까만들면서 살짝 간봣는데 맛잇어요ㅎㅎ2015.08.31 13:11
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