여름보양식 삼계탕
식구들 보양식으로 황기, 홍삼 등 갖은 약재를 넣어 우린 육수로 닭죽을 끓였어요~
1인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/6위의 약재를 흐르는 물에 세척 후 30~40분 이상 끓여 충분히 우려낸다. 첫번째로 우려낸 물은 백숙할 때 넣고 백숙이 되는 동안 약재를 다시 한 번 재탕해 닭죽끓일 때 육수로 보충하시면 좋아요.
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STEP 2/6손질한 닭을 끓는 물에 데쳐 기름기 제거 후 찬물에 헹궈 약재 우려낸 물에 삶는다.
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STEP 3/6퍽퍽한 닭가슴살은 닭죽용으로 잘게 찢어 준비한다.
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STEP 4/6닭죽에 들어갈 채소(감자, 당근, 양파)를 다져서 준비한다. 사진엔 없지만 쌀도 충분히 불려 준비한다.
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STEP 5/6압력솥에 불린 쌀과 닭고기, 채소, 기름걷어낸 육수를 넣고 소금, 후추로 밑간해 죽을 끓인다. 쌀과 육수의 양은 들어가는 채소의 양에 따라 다르지만 보통 1:8 정도면 충분해요. 흰죽이 1:6이거든요.
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STEP 6/6닭죽에 기를 보충해준다는 부추도 넣어 영양과 색감도 살려봤어요.
- 여름철 대표적인 보양식 삼계탕에 꼭 들어가는 황기는 체력을 보강해주고 피로회복에도 좋아 수험생에게 특히 좋은 약재예요~ 그래서 땀을 많이 흘리는 여름 기를 보충해주는 역할을 하기에 수육이나 백숙에 황기를 넣어드시면 좋아요~ 그러나 기운이 넘치는 분들에겐 오히려 가슴이 답답해지는 부작용이 따라올 수도 있으니 드시지 않는 게 좋다 해요~
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