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원빵

단호박건포도할라

찐단호박이랑 건포도 듬뿍 넣고 달콤달콤하면서 땋은 머리처럼 모양이 예쁜 단호박건포도할라빵입니다.
4인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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오일, 건포도를 제외한 모든 재료를 넣고 섞다가 재료들이 한 덩어리로 뭉치면 오일을 넣고 글루텐이 형성될 때까지 치대주세요. 반죽이 거의 완료되면 건포도 넣고 고루 섞일 만큼만 더 반죽합니다. 완성된 반죽은 매끄럽고 둥글게 모양잡아 볼에 담고 3배로 부풀때까지 1차 발효합니다.
꺼내서 1시간쯤 실온에 두어 냉기를 없애주세요.
반죽을 6개로 분할하고 둥글리기해 10~15분간 중간발효합니다.
중간발효가 끝나면 반죽을 길게 밀어준 다음, 길게 돌돌말아 꼬집꼬집하고, 30cm 길이가 되도록 손바닥으로 굴려주세요.
그렇게해서 6개의 줄을 만듭니다.
세줄씩 머리땋듯이 꼬아 성형하기. 양끝부분은 세가닥을 잘 붙여서 안보이도록 바닥쪽으로 밀어서 꼬집꼬집합니다.
땋은머리 모양으로 성형해서 팬닝합니다.
반죽이 2배로 부풀때까지 2차 발효한 후 우유달걀물 고루 바르고 180~190도 오븐에서 25~30분 구워주세요.

오븐

노릇노릇하게 구워져나온 할라빵입니다.
단호박은 푹 져서 노란 속만 곱게 으깨 준비해요. 달걀은 노른자를 1/2t 덜어내 동량의 우유와 섞어 우유달걀물을 만들어둡니다. 단호박의 수분량에 따라 우유의 양을 조절해서 넣으세요.
레시피 작성자About the writer
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