백종원 잡채 만드는 방법 집밥 백종원만능간장잡채
오늘은 대세인 백종원님의 잡채 에 도전해 봤습니다.^^
생각보다 어렵지는 않더라구요~
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14--------------------백종원님 만능간장 만드는법--------------
재료:간장6컵,돼지고기간거3컵,설탕1컵
자취생버전-간장6소주컵,설탕1소주컵,다진고기3소주컵
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STEP 2/14냄비에 넣고 불순물이 올라오는건 모두 걷어내주시고 끓기시작해서 3분정도만 끓여주세요.
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STEP 3/14만능간장완성!
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STEP 4/14재료:당면 2라면사발,당근덜찬1종이컵,표고버섯1종이컵,양파2종이컵,대파1종이컵,목이버섯
설탕1소주컵,깨1/2소주컵,참기름1소주컵,간마늘1/2소주컵,식용류1/2소주컵,만능간장덜찬1종이컵,후추
이렇게 필요한데 양을 재보면서 하니까
표고버섯2개,당근큰거기준1/3개,양파1개,대파1뿌리 이렇게 양이 나오더라구요^^
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STEP 5/14재료가 준비되었으면 당면을 미지근한 물에 2-3시간 불려줍니다.
2-3시간후에는 체에 걸러서 물기를 빼줍니다.
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STEP 6/14표고버섯의 기둥부분을 칼로 잘라주세요
지붕부분만 준비해서 잘라줍니다.
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STEP 7/14백종원 잡채 만드는법의 야채들이예요
대파1컵,표고버섯1컵,양파2컵,당근덜찬1컵
(종이컵기준)
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STEP 8/14백종원 잡채의 모든재료가 완성이 되었습니다!
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STEP 9/14식용류를 1/2컵(소주컵)을 궁중후라이팬에 넣고 다진대파를 반만 넣고 볶아서 파기름을 내주세요.
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STEP 10/14파가 어느정도 볶아졌으면 양파(2컵)-표고버섯(1컵)-당근(덜찬1컵)순으로 넣고 볶아줍니다.
목이버섯은 나중에 넣고 무쳐도 된다고 하네요
저는 목이버섯을 안좋아해서 제외하고 요리했습니다.^^
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STEP 11/14그리고 후추를 두번톡톡 해서 넣어주시고~잘볶아줍니다.
양파가 분리가 되는 순간이 되면 불을 꺼주고 그릇에 옮겨놓습니다.
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STEP 12/14궁중팬에 남은파를 넣고, 간마늘1/2소주컵,참기름1/2소주컵,설탕1소주컵,만능간장덜찬1종이컵을 넣고 끓여주세요
(여기서 참기름은 조금남겨주세요 이따가 마지막에 조금더 넣어줄거예요)
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STEP 13/14백종원님잡채의 양념이 보글보글 끓으면 당면을 넣고 볶다가 당면이 흐믈흐믈 해지면 볶아두었던 야채를 넣어서 좀더 볶아줍니다.
마지막에 깨와 남겨두었던 참기름을 넣고!
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STEP 14/14재료들이 잘섞이도록 볶아주면 끝!!!!
- 저는 생각보다 만들고 보니 살짝 달고 짜더라구요~^^
너무 레시피에 의존하는거 보다 개인의 취향데로 양을 조절하면서 하는게 좋을거 같아요~
4.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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kj****리뷰별점신혼살림 하고있는 초보 주부입니다~ 여기저기 매일 인터넷 뒤져가며 요리공부하고있는데 잡채까지 할 줄이야.. 짤거라는 코멘트 보지 못했더라면 진짜 망할 뻔 했어요.. 섬세하고 객관적인 레시피 덕에 맛있는 잡채 만들었네요~ 감사합니다2016.02.25 23:45 -
세침떼기리뷰별점첨으로 만들어본 잡채. . 이시간까지. . ㅠㅎㅎ 색깔은 진하게 안나왔네요. . 백종원 만능간장 이용해서 레시피 보태고 빼기해서 만들어봤답니다. 색깔은 진하게 나오지 않았지만 맛은 good입니당^^2015.09.19 00:20 -
김연신리뷰별점목이버섯만 없어서 못넣었는데ᆢ아쉽ᆢ 만능간장을 조금많이넣어서 짜긴한데 담엔 더 잘할수있을듯2015.08.09 20:37
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