2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7무청 시래기를 준비하여 하룻밤 정도 물에 담가 불립니다.
삶아 놓은 시래기를 더 부드러워 지라고 잠시 물에 담가 놓아요.
부드러워지면 물기를 꼭 짜고 큼직하게 두세번 잘라 놓습니다.
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STEP 2/7무 시래기 갈치 조림에 들어갈 재료들 입니다.
주 재료가 갈치와 시래기가 오늘의 주인공들 입니다.
조연에는 무우. 양파. 청고추. 대파. 그리고 고추장과 간장. 고춧가루
그밖에 양념들 입니다.
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STEP 3/7고추장 양념이 필요 하겠죠??
여기에서 청정원의 찰 고추장이 빠진다면 앙꼬없는 찐빵과도
같이 맛있는 요리가 될수 없답니다.
그래서 우리집에서도 항상 청정원 순창 고추장을 쓰고 있어요.
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STEP 4/7무는 껍질째 씻어 납작 썰기를 해 놓고 양파 역시 썰어 놓아요.
파와 고추는 어슷 썰기를 하여 준비해 놓습니다.
양념을 미리 섞어 고루 고루 풀어지게 해야 고춧가루가
겉돌지 않고 칼칼한 맛이 더욱 깊어 집니다.
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STEP 5/7시래기 양념도 미리 만들어 놓아요.
볼에 시래기와 무. 양파. 고추.파 어슷 썰기 한것을 모두 담아서
시래기 양념을 넣고 조물 조물 손으로 양념이 고루고루
무쳐 지도록 해 줍니다.
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STEP 6/7시래기 양념이 제대로 배면 냄비에 옮겨 담고 물 2컵을 가장자리에
흘러 부어 주면서 약한불에서 뭉근하게 끓여 줍니다.
뚜껑을 덮고 끓여야 잘 익고 국물도 빨리 졸지 않아요.
시래기가 푹 익으면 갈치를 얹고 갈치 양념을 골고루
끼 얹은 다음 뚜껑을 덮고 뭉근 하게 조립니다.
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STEP 7/7불의 세기를 잘 조절 하여 국물이 졸지 않도록 주의 하세요.
국물을 끼얹어 가며 조리면서 거품이 생기면 거품을 걷고
갈치에 간이 배도록 국물을 갈치에 끼얹어 가면 충분히 조립니다.
- 갈치는 은빛이 선명하고 윤이 나는것을 고르구 내장을 빼고
지느러미를 떼어낸 다음 씻어 토막을 내세요 ~
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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배방주리뷰별점신랑에게 칭찬들었네요~ 맛있어요!2017.05.01 13:51 -
미모고리뷰별점고추장 집에서 담가먹다가 사먹으니까 훨씬 더 맛있어요 ㅋㅋㅋ 고추장의 원조라 할수있는 순창 고추장.. 늘 즐겨먹는 고추장이예요^^ 시래기는 없어서 생략했네요 ㅜㅜ 야들야들 갈치살이 아주 일품이구... 양념도 달달하고 시원하고 넘 맛있어요^^ 갈치는 발라먹고 양념은 밥에 비벼 후딱 했네요2015.11.06 12:44
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