Name: 초계탕국수말이
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 소면; 파프리카; 양파; 오이; 디포리; 양파; 대파등자투리채소; 뒤포리; 대파; 식초; 겨자; 소금; 설탕

초계탕국수말이

초계탕은.. 닭을삶은 육수에 식초와 겨자로 간을 해주고 살코기를 잘게찢어 육수에 넣어먹는 전통요리랍니다

함경도에서 추운겨울에 먹었던 별미요리였는데 요즘들어 차갑게해서 먹는 여름보양식으로 즐기고있는 음식이지요~

4인분

30분 이내

초급

과일짱

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STEP 1/9

뒤포리와 채소로 육수를 먼저내주고 그물로 닭을 삶았답니다..
자투리 야채로 만든 채수는 고기삶을때 다른향신재료 없어도 잡냄새없이 맛있게 삶을수 있어서 좋더라구요~
뒤포리와 대파를 불에 살짝볶아서 육수를 내주니 육수맛도 한껏 깊어지더이다..소소한 꿀팁이기도 합니다~
STEP 2/9

미리 만들어둔 채수를넣고.. 푸욱 삶아 주었답니다~
STEP 3/9

고기는 건져내주고.. 잘게찢어서 준비해두시면 되고요
STEP 4/9

닭육수는 식힌뒤 냉동실에 살짝 넣어두었더니 남은 기름기마저 위로 떠올라 굳어있어서 수저로 걷어내기 쉽더라구요~
STEP 5/9

여기에 식초와 겨자와 소금을 넣고 간을해주고 설탕을 넣어 새콤달콤한 육수를 만들어 냉장고에 차게 식혀둡니다
STEP 6/9

초계탕만 호로록 호로록 시원하게 먹어도 좋지만 한끼식사를 원하신다면 국수를 삶아 함께 먹어도 좋지요~
STEP 7/9

준비된 야채들은 먹기좋은 크기로 잘라서 준비하세요.
이때 주의할점은 .. 양파는 물에 담가 매운맛을 빼준뒤에 사용하셔야 한다는겁니다 야채와 과일은 제철에 나는것이면 어떤것이든 상관없읍니다
STEP 8/9

국수담고.. 야채와 고기도 올려주세요
STEP 9/9

차갑게 식혀둔 닭육수 부어주면 끝~
육수를 차갑게 식혀둘시간이 없다면 냉동실 얼음동도 띄워 먹을수도 있고요 닭육수 만들때 참깨와 견과류를 넣고 갈아서 만들어 새콤달콤 고소한맛까지 더할수도 있거든요~