Name: 도토리 묵사발
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 도토리가루 1컵; 생수 5+1/2컵; 도토리 1/2; 오이; 당근; 양파; 파; 상추; 쑥갓; 배추김치; 방울토마토; 멸치; 건새우; 통마늘; 대파; 무; 표고버섯; 양파; 다시마; 소금 1수저; 설탕 1/2수저; 식초 약간; 김가루; 깨소금

도토리 묵사발

도토리묵을 쑤어 육수도 만들어 만들고 집에 있는 야채와

텃밭에서 가르는 방을 토마토까지 언자 아주 시원하고 맛있게 만들어 먹었습니다

2인분

120분 이내

중급

영심이

[더보기] 누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

재료

도토리묵 쑤기 재료

도토리가루
1컵 구매
생수
5+1/2컵 구매

묵사발 재료

육수 재료

양념

노하우

도토리가루 조리법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
상추 손질법
상추 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
배추김치 손질법
방울토마토 손질법
멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
무 손질법
무 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

준비한 도토리가루와 생수 5컵을 먼저 넣고 잘 썩어 저어 가면서 묵을 쑤어 줍니다
STEP 2/11

냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 져 어가면서 묵을 쑤어 줍니다
STEP 3/11

묵이잘 쑤어 주었으면 이제는 불을 최대한 줄여 뚜껑을 덮어 뜸을 들여 주세요 뜸을 드리는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간에 저어주면서 최소 30 정도 뜸을 들여 주세요
STEP 4/11

뜸까지 잘 들여 쑨 도토리묵을 유리용기에 넣어 반나절 정도 소쿠리를 덮어 잘 식혀 굳게 하면 탱글탱글한 도토리 묵이 만들어집니다
STEP 5/11

멸치와 건새우를 볶아주었으면 여기에 무 양파 표고버섯 대파 마늘 그리고 다시마를 넣어주고 생수 6컵을 넣어 육수를 만들어 주세요
STEP 6/11

육수가 끓기 시작하면 위에 생기는 거품은 모두 겉어 주시고 다시마 또한 건져 놓은 다음 불을 줄여 20분가량 은근히 끓여 진한 육수를 만들어 주세요
STEP 7/11

20분간 약한 불에서 잘 끓여진 육수를 그대로 불을 끄고 뜸을 들이듯 식혀 주세요
STEP 8/11

육수까지 모두 만들었으면 이제는 묵사발을 만들 야채를 손질해 준비해주세요
STEP 9/11

식혀 굳은 도토리묵을 1/2만 썰어 준비해주세요
STEP 10/11

먹기 좋은 크기로 묵을 썰어 그릇에 먼저 담고 썰어 준비한 야채도 위에 언자 주고~
STEP 11/11

살짝 얼린 육수를 넣어주고 마지막에 깨소금을 넣어 주면 시원하고 맛있는 도토리 묵사발이 만들어집니다