4인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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찜용
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5갈비는 일단 찬물에 한시간 이상 담구어 핏물을 빼고 기름이 있는부분도 좀 손질해 준답니다.
핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 살짝 넣었다 빼줍니다. 그래야 기름리도 불순물도 빠진답니다.
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STEP 2/5모든 야채는 큼직하게 깍둑썰기로 준비합니다.
전복도 잘씻어서 통으로 넣었구요.
(전복이 없으면 안넣으셔도 상관없어요.)
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STEP 3/5양념은 일단 다데기를 만들어 놓습니다 소주 1 : 간장 1 ; 물 1 정도로 간을 맞추시면 될듯하구요 고추가루로 농도를 조절한다고 생각하세요.
간마늘 생강즙 정당히~
생강즙은 너무 많이 넣으시면 나중에 생강향이 강하니깐 갈비양에 따라서 조금만 넣으시고요 간마늘은 좀 낳이 넣으셔도 상관없답니다 단맛을 좋아 하시는분은 올리고당이나 설탕이용하시면 되구요
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STEP 4/5고기에 물이 자박자박 할정도로 넣고 모든 야채를 양념 한꺼번에 넣고 끓인답니다
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STEP 5/5한번끓기 시작하면 중불로 1시간정도 뚜껑을 닫고 찜을합니다.
국물을 반으로 졸인다고 생각하시고 하면 될듯합니다 두떵을 닫아줘야 고기의 수분도 날라가지 않기 때문에 푹익어서 질기지 않은 갈비찜이 된답니다
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