Name: 고추잡채
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 잡채용돼지고기; 청피망 2개; 홍피망 1개; 노란파프리카 1개; 느타리버섯; 마늘; 청양고추; 굴소스; 고추가루 조금; 맛술 2스푼 (or청주or소주); 후춧가루; 소금; 간장 1스푼

고추잡채

색감도 살아있고~ 고기는 쫄깃쫄깃~~ 꽃빵에 싸서 먹으면 담백함까지 갖춘 요리랍니다.

손님초대상에도 빠질수 없는 메뉴이기도 하지요~

2인분

60분 이내

중급

러블리미쉘

[더보기] http://blog.naver.com/micazzangga

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

피망 손질법
피망 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
느타리버섯 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
소금 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

야채 채썰기전에~ 고기먼저 양념해주세요.
맛술2스푼(청주나 소주), 후추가루, 소금 조금 뿌려서 조물조물 30분정도 놔둡니다. 저는 소금으로 간해줬는데요~ 고기를 좀 찐하게 먹고싶다 하시면 간장 1스푼 정도 넣어서 해주시는것두 좋아요~
STEP 2/8

피망은 약 0.5cm 정도로 채 썰어주시는게 식감도 좋고~ 맛도 좋은것 같아요~
청량고추도 2개 썰어서 준비해주었답니다.
느타리버섯도 잘 씻고, 좀 더 풍성한 요리를 원하신다면 마트에서 죽순 통조림 사다가 넣으시는거 추천드릴께요~
STEP 3/8

잘 달궈진 후라이팬에 올리브유 두르시고~ 고추가루를 넣어주고 볶아줍니다. 고추기름 있으시면 그걸로 하시면 되구요~ 없으면 이렇게 하시면 고추기름 비슷하게 나와요~
STEP 4/8

마늘도 편으로 썰어서 넣어주세요. 다진마늘 넣어도 상관없지만 편으로 썰어서 넣어주는게 마늘의 식감이나 맛이 더 좋답니다.
마늘향이 솔솔 올라오면 준비해둔 고기를 넣어주세요. 센불에서 휘리릭~~
STEP 5/8

돼지고기가 어느정도 익으면 모든 야채를 넣고 센불에서 볶아주세요. 고추잡채할때는 센불에서 휘리릭~ 빠르게 해주시는게 좋답니다.
야채들이 숨이 죽어갈때쯤~~ 굴소스 3스푼 넣어주세요. 양념은 굴소스가 전부에요. 조금만 넣어도 간이 많이 달라지니깐 맛 보면서 더 첨가해주세요.
STEP 6/8

좀 더 매콤하게 드시고 싶으신분들은 고추가루 추가하시면 되요~~ 고추잡채는 야채들이 아삭아삭 식감이 살아있을때까지만 볶아주세요.
야채들이 많아서 볶을때 물이 많이 나올땐 전분가루 물에 한스푼 풀어서 휘리릭~~ 뿌려주시면 정말 걸쭉한 요리가 된답니다.
STEP 7/8

휘리릭 센불에서 볶아서 큰 접시에 담아주면 완성~~
STEP 8/8

꽃빵은 미리 찜통에다가 쪄서 준비해주세요~ 전자레인지에 돌리면 꽃빵이 금방 딱딱해져요~ 가능하면 찜통에 쪄주세요~