Name: 고추잡채
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 잡채용돼지고기; 청피망 2개; 홍피망 1개; 노란파프리카 1개; 느타리버섯; 마늘; 청양고추; 굴소스; 고추가루 조금; 맛술 2스푼 (or 청주 소주); 후춧가루; 소금; 간장 1스푼

고추잡채

색감도 살아있고~ 고기는 쫄깃쫄깃~~ 꽃빵에 싸서 먹으면 담백함까지 갖춘 요리랍니다.

손님초대상에도 빠질수 없는 메뉴이기도 하지요~

2인분

60분 이내

중급

러블리미쉘

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재료

재료

양념

노하우

피망 손질법
피망 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
느타리버섯 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
소금 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

야채 채썰기전에~ 고기먼저 양념해주세요.
맛술2스푼(청주나 소주), 후추가루, 소금 조금 뿌려서 조물조물 30분정도 놔둡니다. 저는 소금으로 간해줬는데요~ 고기를 좀 찐하게 먹고싶다 하시면 간장 1스푼 정도 넣어서 해주시는것두 좋아요~
STEP 2/8

피망은 약 0.5cm 정도로 채 썰어주시는게 식감도 좋고~ 맛도 좋은것 같아요~
청량고추도 2개 썰어서 준비해주었답니다.
느타리버섯도 잘 씻고, 좀 더 풍성한 요리를 원하신다면 마트에서 죽순 통조림 사다가 넣으시는거 추천드릴께요~
STEP 3/8

잘 달궈진 후라이팬에 올리브유 두르시고~ 고추가루를 넣어주고 볶아줍니다. 고추기름 있으시면 그걸로 하시면 되구요~ 없으면 이렇게 하시면 고추기름 비슷하게 나와요~
STEP 4/8

마늘도 편으로 썰어서 넣어주세요. 다진마늘 넣어도 상관없지만 편으로 썰어서 넣어주는게 마늘의 식감이나 맛이 더 좋답니다.
마늘향이 솔솔 올라오면 준비해둔 고기를 넣어주세요. 센불에서 휘리릭~~
STEP 5/8

돼지고기가 어느정도 익으면 모든 야채를 넣고 센불에서 볶아주세요. 고추잡채할때는 센불에서 휘리릭~ 빠르게 해주시는게 좋답니다.
야채들이 숨이 죽어갈때쯤~~ 굴소스 3스푼 넣어주세요. 양념은 굴소스가 전부에요. 조금만 넣어도 간이 많이 달라지니깐 맛 보면서 더 첨가해주세요.
STEP 6/8

좀 더 매콤하게 드시고 싶으신분들은 고추가루 추가하시면 되요~~ 고추잡채는 야채들이 아삭아삭 식감이 살아있을때까지만 볶아주세요.
야채들이 많아서 볶을때 물이 많이 나올땐 전분가루 물에 한스푼 풀어서 휘리릭~~ 뿌려주시면 정말 걸쭉한 요리가 된답니다.
STEP 7/8

휘리릭 센불에서 볶아서 큰 접시에 담아주면 완성~~
STEP 8/8

꽃빵은 미리 찜통에다가 쪄서 준비해주세요~ 전자레인지에 돌리면 꽃빵이 금방 딱딱해져요~ 가능하면 찜통에 쪄주세요~