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or오징어
- 겨자 소스
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취향껏
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냉채의 계절 여름...
이 여름에 저희 집 식탁에 자주 오르는 메뉴 중 하나로
국민 반찬 콩나물을 이용한 콩나물 냉채가 있어요~
아삭아삭한 콩나물에
그때그때 냉장고 속 사정에 따라 부재료 몇가지 추가,
매콤한 겨자소스에 버무려 내면
집나간 입맛도 돌아온다죠~ㅎ
저렴한 국민반찬 콩나물이지만 손님상에 내놓아도 손색없을 콩나물냉채...
콩나물 냉채 소스인 겨자소스 비율만입맛에 맞게마스터해두면
거의 모든 냉채류에 어울리는 만능소스이기에
아주 유용하게 쓰인답니다~
준비하실 재료
콩나물, 크래미, 오이, 양파, 피망, 새우(또는 오징어), 소금, 청주
겨자소스: 연겨자0.5~1T(취향껏), 설탕2T, 소금1t, 식초2T, 레몬즙1T, 참기름
저는 겨자가루를 발효시켜 사용했는데
연겨자 사용하셔도 좋아요~
1. 연겨자에 설탕, 소금을 넣어 고루 섞는다.
그 다음으로 식초와 레몬즙넣어 신맛을 맞추고
마지막으로 참기름을 넣는다.
이 순서를 지켜야 연겨자가 잘 풀려 멍울지지 않아요~
모든 재료를 한꺼번에 넣어 겨자가 잘 안풀릴 경우엔
고운 체에 한 번 내려주세요~
2. 콩나물은 머리 꼬리 제거하고 끓는 물에 소금넣어 데친 후
찬물에 헹궈 준비한다.
오이, 양파, 피망도 채썰어 준비한다.
크래미는 결대로 찢고...
냉동새우도 끓는 물에 청주1T 넣어 데쳐내 찬물에 헹궈 준비한다.
새우 대신 오징어를 데쳐 채썰어 사용하셔도 좋아요~
냉채이기에
소스를 포함 모든 재료를 냉장고에 차게 보관했다 드시면 더욱 좋겠죠~
채소에서 수분이 나오므로
소스를 따로 곁들여 식탁에서 바로 버무려 드시는 것이
냉채를 더~ 맛있게 드실 수 있어요~
입맛없을 때
코 찡~~~한 겨자소스에 버무린 시원한 냉채 한접시면
고기반찬 부럽지 않다는요~ㅎㅎ
국민 반찬 콩나물도 한 번 색다르게 즐겨보세요~
아마 한 입에 반하실 거에요~^^
행복 가득~~ 넘치는 한 주 되시길...
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