Name: 매콤한 오징어볶음 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어(소) 2마리; 양파 1개; 대파 1단; 당근 1/4개; 깻잎 10장; 고추장 3큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 2큰술; 간장 1큰술; 깨소금 약간; 후추 약간; 참기름 약간; 다진마늘 1큰술

조리순서

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STEP 1/11

오징어는 손질해줍니다.
오징어 손질법 레시피
STEP 2/11

양파는 1.5cm정도의 폭으로 넓게 썰어줍니다. 너무 얇게 채썰면 양파의 식감이 없어서 저는 폭이 넓게 썰어줬어요. 대파 어슷 썰고 당근은 채썰어주세요.
STEP 3/11

그리고 오징어 몸통을 피면 안쪽에 칼집을 넣어주는데요. 껍질벗겼을때 어디가 안쪽인지 헷갈린다면 밑에부분에 Y자의 연골부분이 있는곳이 안쪽이예요. 이곳에 칼집을 넣어주면 됩니다.
STEP 4/11

칼질을 넣을때 칼을 일자로 세워서 넣게되면 오징어가 다 잘려나가요. 어슷하게 눕혀서 칼집을 내면 얇은 막이 있어서 잘리지 않아 쉽게 낼 수 있어요~
STEP 5/11

이렇게 어슷하고 촘촘하게 칼집을 내고 반으로 잘라 1.5cm 정도의 폭으로 잘라주면 끝! 좀더 예쁜모양을 만들어보고 싶다면 반대방향으로 또 칼집을 넣어 십자로 칼집 넣어주세요. 오징어 머리와 다리도 적당한 크기로 잘라줍니다.
STEP 6/11

분량대로 양념장을 만듭니다. 양념장을 따로 만들지 않고 볶을때 바로 양념을 넣어줘도 되요!! 양념장을 따로 만들지 않을때는 타지않게 불을 끄고 양념을 넣고 볶아주면 되겠죠~
STEP 7/11

깻잎을 채썰어 완성접시에 깔아줍니다. 가운데부분은 깔지않고 끝부분에 채썬 깻잎으로 둘러줬어요.
STEP 8/11

팬에 식용유 두르고 대파, 양파를 볶아주다 당근을 볶아줍니다. 이렇게 야채를 먼저 볶다가 오징어를 넣어 볶아줍니다.
STEP 9/11

불에 볶아지면서 오징어칼집이 살아나는게 보이시죠? 오징어의 칼집이 살아나고 오징어가 거의 익어가면 양념장을 넣어줍니다.
STEP 10/11

양념을 넣은 후 너무 오래 볶으면 양념이 타고 물이 많이 생기니 오래 볶지않고 양념을 무치는 정도로만 해주면 물이 생기지않게 오징어 볶음을 만들 수 있어요~밥을 비벼먹는 오징어볶음을 만든다면 살짝 물을 넣어 좀더 자작하게 끓여주면 되요.
STEP 11/11

깻잎채를 깔아둔 접시에 올리면 끝.