4인분
60분 이내
초급재료
- 오이지냉국 재료
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or매실청
- 오이지냉국 선택 재료
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- 오이지무침 양념
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or설탕
조리순서
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STEP 1/7(오이지 냉국)
오이지를 가늘고 길쭉하게 채썬다.
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STEP 2/7잠시 물에 담가 짠맛을 뺀다. 오이지의 염도에 따라 물에 담그는 시간을 결정하는데 너무 오래 담가두면 맛이 없어진다. 양파도 채썰어 물에 함께 담가 매운기를 뺀다.
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STEP 3/7채썬 오이지와 양파를 물에서 건져 다진마늘, 다진파, 국간장, 사과청을 넣어 조물조물 버무린다. 좀 짜다 싶은 정도로 간을 맞춰야 한다.
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STEP 4/7얼음과 생수를 넣어 잘 섞고 간을 보아 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞추고 통깨와 홍고추를 넣는다. 입맛에 따라 좀 더 산뜻, 상큼한 맛을 원하면 식초와 설탕을 넣어도 좋고 고춧가루를 더해도 좋다.
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STEP 5/7(오이지 무침)
오이지를 납작납작 얄푼하게 썰어 잠시! 물에 담가 짠기를 뺀다.
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STEP 6/7다진마늘, 다진파, 고춧가루, 올리고당을 넣어 조물조물 버무린다.
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STEP 7/7참기름과 깨소금 넣어 마무리.
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