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행운77

아삭한 콩나물 냉채 만들기

아삭하고 새콤하며 입맛돌게 해줄 콩나물 냉채 만드는 법을 소개합니다~
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
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손질한 콩나물은 세척 후 끓는 물에 소금넣어 데친 후 냉수 샤워 마치고 아삭함을 최대한 살리기 위해 냉수에 소주 한 컵(소주잔 분량) 부어 잠시 담가 두었어요
오이도 세척 후 돌려깎기하여 채썰고
오징어도 칼집넣어 준비
겨자가루1T에 뜨거운 물 0.8T를 넣어 갠 후 오징어 데칠 물을 올리고 그 뚜껑 위에 겨자 개었던 그릇을 뒤집어 엎어 발효시키시면 돼요
그 후 소금과 설탕을 넣어 섞어준 후 액체인 식초와 레몬즙(식초)을 넣어 섞어주면 멍울없이 바로 깔끔한 겨자소스가 만들어져요. 참기름은 마지막에 넣어주시고요~
오이2개, 콩나물600g, 오징어몸통3마리, 크래미 긴 거 7줄 4인 기준 2회 드실 분량이예요~ 미리 준비해 김냉에 차게 보관했다 냉채답게 차게 즐기면 좋아요~
드시기 직전에 겨자소스에 버무려 내셔요~
레시피 작성자About the writer
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