중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 녹말물
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조리순서
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STEP 1/12먼저, 전복 8마리를 준비해줍니다. 양이 모자랄까 걱정했는데, 두 명이 밥반찬으로 먹기 딱 알맞은 양이 되더라구요.
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STEP 2/12전복솔을 이용해 전복을 깨끗이 문질러 씻어 줍니다. 칫솔을 이용해도 되는데, 마침 전복솔도 함께 보내주셔서 이용해 봤어요.^^
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STEP 3/12숟가락을 이용해 전복살과 껍데기를 분리한 후, 전복 앞부분의 빨간색 이빨을 칼로 잘라냅니다.
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STEP 4/12이제, 칼을 이용해 전복살과 내장을 분리해줍니다. 이때, 내장이 터지지 않도록 주의해서 분리해주셔야 해요. 전복살은 탕수육에 쓸거구요, 전복 내장은 전복죽에 쓸거예요.
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STEP 5/12손질을 마친 전복살은 칼집을 내어 주었구요.. 키친타올로 물기를 꼼꼼히 닦아주었어요. 또, 탕수육 소스에 쓸 오이, 당근, 양파를 썰어 주었어요.
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STEP 6/12튀김가루, 물을 넣고 잘 섞어 튀김반죽을 만들어 줍니다. 여기에 손질한 전복을 넣어줍니다.
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STEP 7/12후라이팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고, 튀김반죽 입힌 전복을 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 기름이 어찌나 많이 튀기던지, 나중에 청소하기 번거로웠던;;
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STEP 8/12냄비에 물, 간장, 설탕을 넣고 끓여줍니다. 한소끔 끓어오르면 야채를 넣어줍니다.
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STEP 9/12녹말물을 넣어 농도를 맞춘 후, 식초를 넣어 새콤함을 더해줍니다. 그리고 한소끔 더 끓여주면 탕수육소스가 완성됩니다.
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STEP 10/12제가 원래 옥수수전분을 1큰술 넣었거든요, 그래서인지 너무 걸쭉하게 완성된 소스;; 좀 더 묽은 소스를 만들기 원하시는 분들은 옥수수전분 양을 좀 줄여주시면 좋을듯 해요.
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STEP 11/12접시에 깨끗이 씻은 쑥갓을 올리고, 잘 튀겨진 전복을 올려주었어요. 쑥갓은 데코용이니, 없어도 무방한..ㅎㅎ
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STEP 12/12전복 위에 탕수육 소스를 부어 열심히 사진찍고 난 후..
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