Name: 전복 탕수육 만들기
Ingredients: 전복 8마리; 튀김가루 2큰술; 물 6큰술; 오이 1/4개; 당근 1/4개; 양파 1/4개; 물 1컵; 간장 1큰술; 식초 2큰술; 설탕 2큰술; 옥수수전분 1/2큰술; 물 2큰술

전복 탕수육 만들기

전복 특유의 쫄깃한 식감과 새콤달콤한 탕수육소스의 맛이 잘 어우러져 참 맛있더라구요.

중급

밝은미소로

[더보기] http://blog.naver.com/ghghgh06

재료

재료

전복
8마리 구매
튀김가루
2큰술 구매
물
6큰술 구매
오이
1/4개 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/4개 구매

양념

물
1컵 구매
간장
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매

녹말물

구매
옥수수전분
1/2큰술 구매
물
2큰술 구매

노하우

전복 손질법
전복 조리법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저, 전복 8마리를 준비해줍니다. 양이 모자랄까 걱정했는데, 두 명이 밥반찬으로 먹기 딱 알맞은 양이 되더라구요.
STEP 2/12

전복솔을 이용해 전복을 깨끗이 문질러 씻어 줍니다. 칫솔을 이용해도 되는데, 마침 전복솔도 함께 보내주셔서 이용해 봤어요.^^
STEP 3/12

숟가락을 이용해 전복살과 껍데기를 분리한 후, 전복 앞부분의 빨간색 이빨을 칼로 잘라냅니다.
STEP 4/12

이제, 칼을 이용해 전복살과 내장을 분리해줍니다. 이때, 내장이 터지지 않도록 주의해서 분리해주셔야 해요. 전복살은 탕수육에 쓸거구요, 전복 내장은 전복죽에 쓸거예요.
STEP 5/12

손질을 마친 전복살은 칼집을 내어 주었구요.. 키친타올로 물기를 꼼꼼히 닦아주었어요. 또, 탕수육 소스에 쓸 오이, 당근, 양파를 썰어 주었어요.
STEP 6/12

튀김가루, 물을 넣고 잘 섞어 튀김반죽을 만들어 줍니다. 여기에 손질한 전복을 넣어줍니다.
STEP 7/12

후라이팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고, 튀김반죽 입힌 전복을 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 기름이 어찌나 많이 튀기던지, 나중에 청소하기 번거로웠던;;
STEP 8/12

냄비에 물, 간장, 설탕을 넣고 끓여줍니다. 한소끔 끓어오르면 야채를 넣어줍니다.
STEP 9/12

녹말물을 넣어 농도를 맞춘 후, 식초를 넣어 새콤함을 더해줍니다. 그리고 한소끔 더 끓여주면 탕수육소스가 완성됩니다.
STEP 10/12

제가 원래 옥수수전분을 1큰술 넣었거든요, 그래서인지 너무 걸쭉하게 완성된 소스;; 좀 더 묽은 소스를 만들기 원하시는 분들은 옥수수전분 양을 좀 줄여주시면 좋을듯 해요.
STEP 11/12

접시에 깨끗이 씻은 쑥갓을 올리고, 잘 튀겨진 전복을 올려주었어요. 쑥갓은 데코용이니, 없어도 무방한..ㅎㅎ
STEP 12/12

전복 위에 탕수육 소스를 부어 열심히 사진찍고 난 후..